3、油温烧至五成热时，放几粒花椒和红干椒，炸出香味关火起锅。然后把热油浇在蒜末和辣椒上面，激发出香味。
4、调料汁，盆里加入适量食盐，白糖，味精，陈醋，生抽。用筷子搅匀。
5、盆中倒入木耳和调料汁拌匀，最后再倒入香菜拌匀。就可以了。
凉拌莴笋
食材：莴笋、红辣椒、大蒜
1、莴笋一条削去外皮，切成细丝。红椒半个切成圈。与莴笋丝一起放在冷水中。口感清爽细腻。
2、拌凉拌汁，大蒜一把拍扁后切成碎末倒入盆中，加入适量食盐，白糖，陈醋，芝麻，香油，白糖，加入一勺温开水，先搅拌一下，化开调料，再加入辣椒油。
3、把莴笋用漏勺控干水分，倒入盆中搅拌均匀，然后装入盘中。小技巧，凉拌时一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆方式搅拌，这样味道比较均匀。简单好吃的凉拌莴笋丝就做好了。
凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝、大蒜、小米椒、青椒、白芝麻
1、先用清水冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝，切好后加两勺食盐，一勺白糖，拌匀放十分钟杀出水分和涩味。
2、切点配菜，青椒切成丝，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，紫甘蓝也杀出水分，倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。
3、加入青椒丝，然后倒入蒜蓉，小米辣白芝麻，浇上热油激发出他们的香味，再加生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺糖，拌匀后即可装盘食用，清脆爽口。
柠檬泡椒鸡爪
食材：鸡爪、生姜、香葱、大蒜、小米辣、香菜、青辣椒、洋葱、泡椒水、柠檬、白糖、米醋
1、先准备两斤鸡爪清洗干净，再剪去指甲，冷水入锅，加入葱姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，捞出过冰水，再用流水冲洗干净，然后对半切开更入味，装入盆中。
2、准备大料水，一碗清水加花椒、八角、香叶，开大火煮十分钟，颜色变黄。可以到出放冷。
3、调醋水，米醋两杯，白糖小半杯，生抽一杯，两勺盐，一勺味精提鲜，搅拌均匀，
4、辅料准备姜、蒜、小米辣、香菜段、青辣椒、洋葱丝、加100克泡椒水，三四片柠檬，再倒入醋水，大料水，带上手套，翻拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚，期间可以多翻拌几次，上色和入味会更加均匀。柠檬泡椒鸡爪就做好了。
凉拌香菜
食材：香菜、熟花生米、白芝麻、小米椒、大蒜
1、准备把香菜清洗干净，锅烧热加少许油。下一把花生米炒制发出噼里啪啦的声音就炒好了。
2、调料汁，小米椒切圈，三个大蒜切成末。切好放入碗中，加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋。香油、辣椒油、熟白芝麻搅拌均匀。
3、起锅烧水，下入香菜泡水十秒钟，捞出放入凉水中过凉，捞出挤干水分。然后把香菜切成段放入大碗中，然后把花生米放在案板上给他压碎，同香菜放在一起，调好的料汁放进来拌匀就做好了。
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