03香辣鸡胗
食材 ：鸡胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜
调料 ：食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精
做法 ：
1、先将鸡胗处理干净，然后冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出，清洗干净，沥干水分后切小块。
2、锅内倒油，下姜丝，小米辣，蒜末，泡椒碎炒香后放入鸡胗快速翻炒3分钟，加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺料酒+半勺老抽+少许鸡精+盐翻炒均匀入味，最后加入芹菜段，翻炒1分钟至断生即可出锅。
04鱼香肉丝
食材 ：里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳、大蒜、生姜
调料 ：生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、淀粉、花椒
做法 ：
1、先将肉切丝，倒入1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制备用。把青椒、胡萝卜、木耳洗净切丝。
2、准备料汁，在装有半碗清水的碗中加入2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+半勺糖+1勺豆瓣酱+1勺淀粉拌匀。
3、中火热油，加入蒜末、姜片以及适量花椒炒香，倒入肉丝炒至变色。
4、然后扒拉在一旁，倒入青椒、胡萝卜和木耳翻炒2分钟，倒入酱汁和着炒至汤汁浓稠，即可盛起。
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