夏天天气炎热， 高温天让人们的食欲下降， 这时清爽的凉拌菜就成了家庭餐桌上宠儿，做法很简单，开胃爽口，尤其适合夏天。 天热不想炒菜，不妨试试这六道凉菜，爽口开胃又清热解暑，好吃好做，一起来看看吧。
【豆豉香菜魔芋】
原料： 魔芋 香菜 老干妈香辣豆豉酱 红椒 蒜末 生抽 醋 油盐
制作：烧锅水加入少许盐，将魔芋块放进锅中煮上两分钟后捞出备用；将焯熟的魔芋放入大碗中， 加入蒜末和红椒圈， 放入少许盐、生抽和香醋，放入老干妈香辣豆豉酱；最后放入香菜末，拌均匀即可。
【凉拌豆角】
原料： 豆角 蒜末 红椒 醋 生抽 橄榄油 盐
制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豆角放入锅中焯煮熟捞出备用； 将豆角放进大碗中， 加入少许盐拌均匀，加入蒜末和红椒圈； 加入少许生抽和香醋，最后加入橄榄油拌匀即可。
【凉拌茄子】
原料： 长条茄子 蒜 红椒 葱花 香醋 生抽 自制辣椒油 盐
制作： 将茄子切成条放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打上四至五分钟至茄子熟；将熟茄子条放进碗中，加入盐、生抽和香醋，加入蒜末和红椒圈；加入自制辣椒油，最后撒入少许葱花即可。
【香辣黄瓜拌腐竹】
原料： 腐竹 黄瓜 蒜 韩式辣椒酱 白醋 盐
制作：提前将腐竹用冷水泡软；烧锅水加入适量的盐， 将泡软的腐竹放进锅中焯煮熟后捞出放入钵中，再加入黄瓜片放进钵中；加入少许盐和1大勺韩式辣椒酱，加入蒜末， 加入1勺白醋，最后拌均匀即可。
【木耳千张拌鸡丝】
原料： 千张 木耳 鸡脯肉 香菜 蒜末 红椒 姜片 香醋 生抽 油盐
制作：将鸡脯肉小块放入冷水锅中焯煮，加入姜片去腥，煮熟后捞出后手撕成细丝； 用锅水加入千张和泡软的黑木耳丝进锅焯煮2分钟捞出； 将三种食材放入碗中，加入少许盐拌均匀， 加入适量的香菜、蒜末和红椒，最后加入少许生抽、香醋和橄榄油拌均匀即可。