夏天到了，猪肉就不要再吃了，容易三高不说，还容易腻，今天给大家介绍一种营养价值比猪肉高，而且适合夏天吃的食物：羊蝎子。
现在外面天气正热，推荐大家多喝一些绿豆汤、冬瓜汤、薏米汤，清凉滋补，健康过夏天。
对于中老年朋友来说只喝一些粥，是远远不够的，所以今天给大家带来了羊蝎子的三种做法，好吃解腻，蛋白质含量极高，学会后做的比饭店好吃又干净。
推荐做法一：酱香味羊蝎子
所需食材：羊蝎子、炖羊肉料包
佐料：葱姜蒜、料酒、花椒
1.去菜市场买羊蝎子，要让老板剁成小块，这样方便做。买回来后，先把羊蝎子好好清洗几次，然后泡在一个大盆里面，多换几次水，泡出羊蝎子里面的血水。
2.将泡好的羊蝎子冷水下锅，同时下入葱姜蒜、料酒、花椒，焯水半个小时，这中间人不要走开，要把羊蝎子煮出的血水，撇去泡沫，露出汤汁。
3.将焯水后的羊蝎子捞出来，用温水洗掉羊蝎子上面的血沫，这样精细的处理，饭店里面一般是做不到这样的，我们在家做着吃，就不要嫌麻烦，把食材弄干净一点。
4.然后准备一些香料，像葱姜蒜都是必不可少的，花椒、茴香、炖羊肉料更是要有，全靠这些大料出味。
5.准备一个洋葱，切成洋葱丝，锅中热油，将洋葱丝和香菜丝倒进去，炒出香味，然后装盘备用。
6.另起锅热油，将香料和葱姜蒜放进去炒出香味，翻炒几下，将焯水后的羊蝎子也倒进去，然后加入刚刚焯水的羊蝎子剩下来的汤。
7.把炒好的洋葱和香菜也倒进去，加一些生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精，大火烧开，最后小火慢慢炖上5分钟，让汤汁更好地入味。
8.做好后将羊蝎子装盘，汤汁鲜美，羊肉好吃，再撒上一些香菜点缀，可以闻到满屋飘香的香味，十分满足。
推荐做法二：羊蝎子萝卜汤
所需食材：羊蝎子、胡萝卜、葱姜蒜、香菜
佐料：食盐、味精、八角
1.将羊蝎子清洗干净，然后放在水里泡一下，要泡出血水。咱们做给自己吃的羊蝎子，就一定不能懒省事，羊蝎子一定要泡够三个小时以上。
2.起锅热水，将洗干净的羊蝎子放进去焯水，焯水20分钟左右即可。
3.将焯水后的羊蝎子放入砂锅，锅中加水，要加一些葱姜蒜去腥，再加一些八角增加味道，先用大火炖上5分钟，然后再用小火慢慢炖上一个小时。
4.切一些胡萝卜，要切成块，将萝卜块放到砂锅里面，萝卜炖得软烂后，加一些食盐、味精，和一些香菜进去，好吃又提味。
推荐做法三：清汤羊蝎子
所需食材：羊蝎子、葱姜蒜、白萝卜、香菜
佐料：小茴香，花椒，白芷，白蔻，食盐，胡椒粉
1.首先将买来的羊蝎子在水中浸泡两三个小时左右，把血水泡出，泡好以后，把血水倒掉，再用清水清洗几遍，彻底洗净。
2.处理好的羊蝎子冷水下锅，放入锅中，炖羊肉要用砂锅来炖，用铁锅炖汤颜色会发黑。
3.炖羊肉必备：小茴香，花椒，白芷，白蔻，再来几片生姜，把所有的小料放入水中清洗浸泡，一是可以去除灰尘和杂质，二是这样香味更容易挥发出来。
4.准备好这些后，将羊蝎子放到砂锅里面，加入生姜和小料，盖上盖子，开中小火炖一个小时左右。
5.准备一根胡萝卜，切成块，放萝卜可以有效地去除羊肉的膻味，再准备少许葱花、香菜。
