Hello，大家好，我就是那个热衷于分享美食的小二，走过路过的小伙伴，如果你也跟我一样喜欢美食，可以动动小手加个关注，这样就不会错过每一条分享啦！不知道小伙伴们有没有吃过一种叫做发糕的食物，又或许是吃过，但其他地方的叫法不同，发糕在小二的家乡那可是想吃就能买到的食物，口感松软香甜，特别好吃。
我们这里的人都叫它发糕，也听见过别人叫它马拉糕，除了颜色不同以外，口感都是一样的，松松软软，特别香，它应该是属于糕点类的食物吧，但是在早餐铺也能看到有卖，早上吃完特别有饱腹感，很抗饿，所以我自己也喜欢在早上买来吃，这样就能顶到午饭时间。没有尝过的小伙伴可以跟着本文的做法步骤做出来尝尝，你一定会喜欢的，快来看看吧！
【食材准备】：红糖、鸡蛋、红枣、面粉、活酵母、食用油。
步骤一：制作红糖水
首先我们拿出一个干净的大碗，然后往碗中放入50-60克红糖，再往碗中加入250毫升温水将红糖泡化。温水的水温在40度左右，一定是烧开降温后的温水。过程中需要我们用筷子不断地搅动红糖水，这样既可以加速红糖泡化，又可以让红糖水降温。
待至碗中的红糖完全泡化成红糖水，我们再拿出一个生鸡蛋，将鸡蛋打入红糖水中，然后用筷子将鸡蛋快速地搅拌均匀融合。接着再往红糖水中加入3克的高活性酵母粉，然后继续用筷子搅拌均匀至完全融化即可。
步骤二：面粉发酵
接着我们再准备一个大碗，往碗中加入300g左右的面粉，然后将准备好的红糖水倒入面粉中，这一步也非常关键，倒红糖水的时候，要一边倒红糖水，然后另一边手要用筷子同时搅拌面粉，一直不停地搅拌，直至碗中没有干面粉的时候就可以了。
搅拌均匀之后，如果碗中的面粉完全呈现黏糊状且没有颗粒感，那就说明搅拌这一步算是做好了。接着我们拿出保鲜膜，用保鲜膜将碗口封住，让碗中的面糊静置醒面发酵。
步骤三：面粉倒进模具里
趁着醒面的时间，我们需要准备一下其他的材料，先拿出6-10颗红枣，用清水将红枣清洗干净，也可以用面粉清洗，用面粉清洗红枣会更干净。红枣洗完之后放置案板上，然后用刀将红枣切片去核备用即可。
大概四十分钟左右，碗中的面糊醒发完成。接着拿出一个大一点的蛋糕胚模具，先给模具的底部和四周刷上一层食用油，这样是为了防止粘连盘底。然后将醒发好的面糊全部倒入这个模具中，为了发糕做出来好看一点，倒完面糊之后我们再将面糊的表面抖平整一些。
步骤四：上锅蒸
接着拿出切好的红枣，将红枣摆放到面糊的面上，可以绕一圈摆放，中间再摆成一朵花，这样待会蒸好的发糕就会特别地好看。大家也可以根据自己的喜好摆放红枣，自由发挥，自己喜欢就可以了。红枣摆放好之后，我们就可以起锅，锅中加入小半锅清水，再往锅中放上蒸盘，将装着面糊的模具放到蒸盘上，然后盖上锅盖让它慢慢蒸。
