茄子是非常吸油的蔬菜
下面这个做法：
只需要一点点油
做出好吃的口感
非常下饭
用料
茄子4个
淀粉适量
蒜瓣4瓣
辣椒1个
生抽3勺
蚝油2勺
老抽2勺
水适量
糖半勺
1.把茄子切成滚刀块，切成一圈一圈的也可以，加入1勺盐，腌制30分钟，我比较喜欢切成小块的
2.把腌制好的茄子水分挤一下，加入适量的干淀粉，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子
3.锅里倒入适量的油，不需要很多，正常就行，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子
4.加入生抽、蚝油、老抽、糖和适量的水，大火煮开，转小火焖到茄子软，差不多5 7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子
5.最后就可以装盘开吃啦！家常红烧茄子
每勺的份量，是用这个勺子的，中餐不像烘焙那么精确，差不多就行家常红烧茄子
温馨提示：
1、茄子一定要腌制下，把水分挤干
2、油不需要多，要把茄子炒到变色变软更加好吃
3、加了生抽老抽蚝油后，不要加盐，因为已经够咸
4、注意最后焖的时候一定要看看有没有粘锅底，因为开始有生粉，到最后也不需要勾芡
