2、小葱一把，切成葱花。
3、另准备一个碗，打入6个鸡蛋，再加一勺盐、几滴白醋、少许胡椒粉，搅打均匀。
4、接着往蛋液里加一把虾皮、一把葱花，继续搅匀。
5、最后把切好的紫菜也倒进来，充分的搅拌均匀，让鸡蛋和紫菜更好的融合在一起。
6、起锅热油，倒入紫菜鸡蛋，像煎鸡蛋一样摊平，然后小火慢慢的煎。
7、煎到一面定型后翻煎另一面，两面都煎的金黄后就差不多了，再用锅铲捣成小块儿。继续炒一炒，把紫菜里面的水分完全炒干，最后加一勺蒸鱼豉油和一勺香油调味儿增香。
翻炒均匀后就可以出锅了，好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了，营养丰富，味道鲜美，大人孩子都爱吃。
6、蒜苔什锦菜
木耳、胡萝卜、白玉菇、大蒜、盐、鸡精、白糖、淀粉水
1、木耳一把，用温水泡发；蒜苔一把，去头去尾后切成小段儿；准备半个胡萝卜，切成粗条备用；再来一袋白玉菇，掰开后洗净。
2、接着起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，接着把所有的食材都倒进来焯水，一分钟后捞出沥干水分。
3、接着起锅热油，下大蒜爆香，接着把焯过水的什锦菜都都进来，大火翻炒一分钟调味儿，盐、鸡精、白糖。
4、炒匀后再淋上少许淀粉水勾芡，大火收汁儿后就可以关火出锅装盘了。
清淡营养，鲜嫩好吃，这应该是孩子们最爱吃的素菜之一了，不放肉也好吃。既然是什锦菜，做法其实是比较随意的，各种菜搭配在一起，好看又好吃就行，而且食材丰富也更营养。
7、凉拌手撕鸡
吃腻了炸鸡、黄焖鸡、红烧鸡块儿的小伙伴们可以试试这样做，家庭版本中最简单且零失败的凉拌手撕鸡的做法，肉质Q弹嫩滑。
食材：两个大鸡腿、葱姜料酒、1把蒜末、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺盐、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、适量香菜、一勺热油
1、两个大鸡腿儿洗净后备用；
2、起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加葱姜料酒去腥，然后开中火煮，鸡腿儿煮熟后捞出来，不要煮得太久了，肉质煮老了会很柴；
3、捞出来后立刻放入凉水中降温，凉水泡过的鸡腿儿肉质会更紧实，吃起来口感不仅很嫩，还更Q弹；
4、泡过的鸡腿儿从水中取出来，直接上手撕成小块儿；
