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炖鸡肉发柴,原因是你只会焯水,大厨教你一个诀窍,鸡肉又鲜又嫩

常驻编辑 食物营养 2022-07-18 大厨   鸡肉   诀窍   鸡腿   蚝油   翻炒   料酒   肉质   青椒   腥味   原因

炖鸡肉发柴,原因是你只会焯水,大厨教你一个诀窍,鸡肉又鲜又嫩

鸡肉是一种高蛋白的食物,并且这其中脂肪含量很低,即使你现在在减肥时期,也可以适当食用。鸡肉的肉质很嫩,平时我不喜欢吃猪肉,就喜欢吃鸡肉、鱼肉这一类的,肉质细嫩、鲜美的肉类。vbU拜客生活常识网

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鸡肉买来,个人感觉煲汤喝太单调了,味道不怎么样,就喜欢加上各种调料炖着吃,炖出来简直不要太下饭。vbU拜客生活常识网

不过为啥炖鸡肉,总是容易发柴呢?吃起来很容易嚼不动,你有没有遇到过这个问题?vbU拜客生活常识网

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原来炖鸡肉发柴,主要原因就是大家只会焯水,忽略了同样关键的1步。只要加上这一步,不焯水肉质也会非常嫩,吃起来特别香。那么今天大厨就来教你一个诀窍,学会后记得试试看,做出来的鸡肉又鲜又嫩,完全没腥味。vbU拜客生活常识网

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【炖鸡肉】

材料:鸡腿/鸡肉、土豆、青椒、生姜、八角、大葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、食用油vbU拜客生活常识网

1、把鸡肉剁成小块,或者准备几个鸡腿,把鸡腿肉剁成小块,剁好之后的鸡肉,来进行最关键的1步——浸泡。vbU拜客生活常识网

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2、接一盆水,把鸡肉倒进去,然后进行浸泡,先浸泡半个小时,然后换一盆新的清水,再继续炖30分钟,到时间之后我们把鸡肉取出来,控干水分待用即可。葱姜、土豆、青椒都切好备用。vbU拜客生活常识网

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3、热锅冷油,倒入浸泡好、控干水分的鸡肉,开始不停翻炒,炒到表面发白,威威断生之后,加上葱姜、八角翻炒,炒出香味,紧接着淋入料酒,倒上适量的生抽、蚝油、鸡精,继续将其翻炒均匀。vbU拜客生活常识网

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4、炒匀之后,往里面倒入足量的清水,用开水炖效果更好。大火烧开之后,再用小火接着炖30分钟,到时间之后我们把土豆、青椒放进去,接着再炖20分钟,最后加上适量的盐调味,搅拌均匀、大火收汁后,就可以出锅了。vbU拜客生活常识网

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小妙招:vbU拜客生活常识网

炖鸡肉别再焯水了,不然很容易发柴,还有腥味,谨记1个诀窍。这个诀窍就是,鸡肉剁好以后,需要放在清水中浸泡1个小时,中间半个小时之后,要换一次清水。浸泡之后,不仅可以去除腥味,还能让鸡肉吸水,从而更嫩。vbU拜客生活常识网

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