六、鱼皮
推荐食谱【酸辣鱼皮】
凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，口感爽滑又酸辣，简直人间美味。
食材：鱼皮、姜、蒜、米醋、香葱、小米辣、盐、麻油、花生油、生抽、糖
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟；
2、姜切丝、蒜切沫、小米辣切圈、葱切段、鱼皮切成5厘米长的丝带状；
3、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水；
4、鱼皮放入汤碗中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、小米辣、香葱米醋、糖、熟油，搅拌均匀；
5、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可；
七、红枣
推荐食谱【玉米面发糕】
食材：玉米面100克、面粉200克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶300毫升、红枣适量
1、先来和面吧，玉米面100克，面粉200克，酵母3克，白糖20克，鸡蛋1个，，牛奶300毫升，建议分次添加。
2、搅拌成没有面粉颗粒细腻的面糊后醒发至两倍大。
3、准备一把红枣，先清洗下，再用剪刀剪成小颗粒备用。
4、面糊醒发好后先搅拌排气，一定要排净里面的大气泡，这样蒸出来的发糕才不会塌陷。
5、模具刷油防粘，倒入面糊，震出里面的大气泡，摆上红枣，盖上二次醒发30分钟，体积还会变大一些，继续震几下，把大气泡再次排出来，盖上保鲜膜上锅蒸。
6、冷水上锅，水开上汽后记时间，大火45分钟，关火再焖5分钟出锅
非常的蓬松柔软，放凉后脱模看一下，底部也蒸得非常好，气孔组织非常均匀。
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