5、然后起锅烧水加一勺盐 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以让颜色更鲜嫩好看。
6、水开后下莴笋、胡萝卜、木耳焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用，蔬菜焯水的时间不要长，不然口感会软，颜色也会变得不好看。
7、接着碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐、一小勺淀粉、少许的清水搅散。鸡蛋里面加少许的淀粉水，煎出来的鸡蛋会更嫩。
8、起锅热油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟后先盛出来。
9、继续起锅倒油，下葱姜蒜爆香，然后倒入虾仁翻炒。虾仁是生的，蔬菜都是焯水过的，所以要先炒虾仁。
10、炒至变色后再倒入莴笋、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后再倒入鸡蛋。
11、简单的来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后就可以出锅装盘了。这是我们家必备的一道开胃素菜，好吃还下饭，真的是一周吃五次都不会觉得腻。
五、黑芝麻
推荐食谱【芝麻糖饼】
糖饼的做法其实很多种，今天我们来做一个无烤箱无电饼铛版本的；
面团：面粉300克、酵母3克、白糖5克、180毫升温水
馅儿料：白糖80克、黑芝麻20克、白芝麻20克、面粉30克
1、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖5克（更好地促进酵母发酵）、180毫升温水和面，没有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后先醒发10分钟；
2、10分钟后就很容易揉光滑了，盖上醒发至2倍大；
3、来做一个油酥，面粉50克，烧点热油（大概40克）浇上去拌匀；
4、再来做一个馅料：白糖80克、黑芝麻20克、白芝麻20克、面粉30克拌匀；
5、面团醒好后取出来排气，整理一下，擀开擀薄，抹上油酥，卷起来，分成小段，先把每一个小段的两头都捏起来，压成小饼后再擀开；
6、包上白糖芝麻，像包包子一个包起来，稍微地擀一擀，我们的糖饼生坯就做好了；
7、平底锅刷油，放入糖饼，盖上用小火烙，2分钟翻一次面，当面饼鼓起大泡就熟了；
这个糖饼其实是很容易熟的，大概翻两次面就差不多可以出锅了，这个饼从表面看起来似乎没有啥特别的，我们撕开来看一下，里面满满的都是馅儿，芝麻和糖完全的混合在一起，闻着就有，想尝一口的冲动，馅儿料香甜，饼皮柔软。
