秋葵炒蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有秋葵、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜。
营养价值：
1. 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并能促进胃液分泌，有助于消化，推荐在减肥期间食用。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。
5. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
做法步骤：
1. 秋葵用清水洗干净备用
2. 蒜用刀切片
准备鸡蛋两个,鸡蛋打入碗里,加入一点盐,用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液,放置备用
3. 锅烧开水，放入秋葵焯一分钟到两分钟，捞出备用
4. 秋葵用刀斜切片备用
5. 锅里加油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，用筷子搅拌成大块，捞出备用
6. 锅烧热，放入食用油，加入蒜片爆香
7. 放入秋葵翻炒均匀，加一小勺盐
8. 放入煎好的鸡蛋，把放入的鸡蛋翻炒均匀即可
9. 做好的秋葵炒鸡蛋
Tips：秋葵焯水时，在水里放少许盐，滴几滴食用油，焯好的秋葵颜色翠绿，鸡蛋液里加一小勺水，炒好的鸡蛋口感嫩滑。
