1.黄瓜洗净、破开，切成菱形块；半个胡萝卜切成菱形块、用来配色；鲜百合去根、打散，用清水洗净泥沙；虾仁开背、剔除虾线后洗净，加胡椒粉、料酒拌匀腌一会；另外再切点葱花备用。
2.锅里烧油，油温四成热时倒入虾仁，快速滑油至变红捞出。
3.然后趁着热油，把黄瓜和胡萝卜也快速滑一下，5秒钟即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加盐、鸡粉、白糖调味，把所有的食材全部下锅，大火翻炒10秒钟，香味融合以后立马出锅，鲜脆可口的黄瓜百合炒虾仁，夏天吃正合适。
四、茄子
推荐做法：【红烧茄子】
1.茄子去皮切成菱形块，加点食盐拌匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子上面，放入适量的淀粉拌匀锁住水分、防止吸收；番茄洗干净切成丁，青椒、红椒各半个，切成菱形片；生姜切成末，大葱切成葱花，大蒜切成末全部放在一起，再准备泡发的木耳一小把备用。
2.下面，我们把茄子炸一下，锅内烧油，油温升至5成热时倒入茄子，小火炸2分钟，茄子定型、金黄焦酥时捞出控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出红汁，然后放入青红椒片，加入番茄酱10克，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，把汤汁收成粘稠状，倒入茄子快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
五、冬瓜
推荐做法：【冬瓜肉丸汤】
1.五花肉去皮、剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克调味抓拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅打至肉馅出胶，加入少许淀粉增加抱合力、锁住水分，再淋入植物油封住，放在一边腌制10分钟；冬瓜削去外皮、切成片；几片生菜叶洗干净、切成段；再准备一小把虾米备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把肉馅挤成丸子放入锅内，中小火煮3分钟左右，丸子全部飘起来就熟了，捞出来盛放在汤盆里面。
3.继续把锅中的水烧开放入冬瓜，加入食盐2克、鸡粉2克调味，煮至冬瓜断生，放入生菜叶稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起，再浇上汤汁、撒上虾米、滴上几滴芝麻香油美味即成。
营养消暑不上火的5道家常美食，建议给家人换着吃，食欲佳、胃口好，三伏不受苦，换季更舒服。
第一美食编辑：小雅
