4、用手先用力抓出鸡翅中的水分，再用厨房纸巾吸附掉鸡翅表面的水分，通过挤压把鸡翅里面的水分挤出来。
5、把处理好的鸡翅放在案板上，用刀在鸡翅上面打上花刀，这样可以让鸡翅更加方便入味，处理好放入碗中备用。
6、准备两根洗净的小葱切成葱段，一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，切好全部放入鸡翅碗中。
7、再往鸡翅中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、两勺料酒、半勺胡椒粉，充分地抓拌均匀，腌制20分钟。
8、腌制好的鸡翅，把里面的葱姜挑出来不要，再往鸡翅中打入一个完整的鸡蛋，再加入一勺面粉。
9、下手把鸡翅充分的抓拌两分钟让每一块鸡翅都均匀的裹上鸡蛋液和面粉，如果比较稀的话可以再加入少许面粉。
10、起锅烧油，油热以后把鸡翅一个个放入锅中，开小火慢煎，晃动平底锅使其受热均匀，全程一定要小火煎。
11、煎至一面金黄翻煎另一面，煎的过程中多翻几次面，煎至两面金黄控油捞出，装入盘中撒上椒盐即可享用了。
：⒊鸡腿
夏季的高温期人们的食欲就会受到影响，这时候就想吃一些爽口开胃的食物，鸡腿成了大家的首选，夏季的时候吃一些鸡腿，鸡腿的脂肪含量相对较低，口感细嫩鲜美，吃完也不必担心发胖。
食材清单 鸡腿、洋葱、小米椒、小葱、生姜、大蒜
1、准备几个刚买回来的新鲜鸡腿，把鸡腿放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，把鸡腿浸泡20分钟。
2、浸泡出血水的鸡腿，用清水反复地清洗几遍，清洗干净以后，沥干鸡腿的水分备用。
3、把清洗好的鸡腿放入锅中，加入一块桂皮、几个八角、一小把花椒、几片生姜、一个葱结，没过鸡肉的清水。
4、开中火慢慢地把水煮开，随着温度的升高会煮出很多的血沫，用勺子把表面的浮沫撇干净，然后盖上盖子煮15分钟。
5、时间到，打开盖子加入一勺食盐调味，搅拌均匀，再次盖上盖子煮15分钟，把鸡肉煮熟熟透。
6、这个时间准备半个洋葱切成细细的洋葱丝，几个小米椒切成辣椒圈，两根小葱切成葱花放入小碗中备用。
7、再准备一把小葱切成长长的葱段，一块生姜切成姜粒，一把大蒜切成蒜粒，切好放入盘中备用。
8、小米椒和葱花的碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、一勺香油充分地搅拌均匀备用。
9、这个时候鸡腿也煮好了，把鸡腿夹出来放入盘中，把鸡腿放到一边自然放凉。
10、起锅烧油，油热以后把葱段、洋葱丝、姜粒、蒜粒放入锅中炒出香味，炸至配料焦黄，把葱油过滤出来备用。
11、晾凉的葱油舀一勺放入料汁里面搅拌均匀，晾凉的鸡腿，用手慢慢地撕成小块放入盘中备用。
12、鸡腿上面淋上刚刚调好的料汁，稍微翻拌一下，就可以开始美美地享用了。
：⒋里脊
