猪肉是我们餐桌上必不可少的食物，也是我们补充蛋白质的主要来源，炎热的夏季里胃口差，总想吃一点猪肉，里脊肉是猪身上最好的一块肉，基本上没有肥肉，烹饪后口感也最嫩，脂肪含量也较低。
食材清单 里脊肉、酸菜、杭椒、美人椒、鸡蛋
1、准备一块刚从冰箱里面拿出来的里脊肉，先把里脊肉切成长条，再切成薄薄的肉片。
2、把切好的肉片放入盆中，加入适量的清水，下手抓拌一下，把里脊肉放到一边浸泡出里面的血水。
3、准备一把提前泡发的木耳，用清水清洗干净，撕成小块备用，一把泡发好的粉丝清洗一下，剪成小段备用。
4、一颗酸菜清洗干净以后，切成碎一点的酸菜末，切好放入清水中，下手抓拌一下，放到一边浸泡备用。
5、两根杭椒和两根美人椒清洗干净，切掉根蒂，再切成辣椒圈，切好放入盘中备用。
6、几个泡椒切成辣椒段放入盘中备用，两根小葱切成葱花，一块生姜切成姜丝，两瓣大蒜剁成蒜末放入盘中备用。
7、浸泡过的里脊肉用清水清洗两遍，用手挤出肉质里面的水分，把里脊肉放入小碗中备用。
8、里脊肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺料酒下手充分地抓拌均匀，抓拌至把水分全部吸收，放到一边腌制5分钟。
9、另准备一个小碗打入一个蛋清，再加入两勺土豆淀粉，用筷子充分地搅拌均匀，搅拌成粘稠的糊状备用。
10、把蛋清淀粉糊倒入腌制好的肉片中，再次充分地抓拌均匀，让每一片里脊肉都裹上淀粉糊。
11、起锅烧油，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入一勺黄灯笼酱炒出黄亮的颜色。
12、再把挤干水分的酸菜放入锅中快速地翻炒均匀，炒出香味以后加入一大碗高汤，开大火把汤汁煮开。
13、然后再把泡椒段放入锅中，处理好的木耳和粉丝也放入锅中，用铲子翻拌均匀，把食材煮一分钟。
14、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺鸡汁、一勺白醋，煮至食材入味把食材控水捞出，放入碗中垫底。
15、转小火把里脊肉一片片的放入锅中，等肉片定型后用铲子慢慢地推动，汤汁再次煮开以后再煮1分钟。
16、把肉片和汤汁全部倒入大碗中，起锅烧油，油热以后把杭椒和美人椒放入锅中煸出香味，然后倒入碗中，美味即成。
：⒌虾尾
夏季是吃小龙虾的季节，做上一份麻辣虾尾或者是来上一份蒜蓉虾尾，再来点冰镇啤酒和饮料，跟家人、朋友一起聚聚，吃着小龙虾喝着啤酒，真的是特别的过瘾。
食材清单 虾尾、大蒜、生姜、大葱
1、准备两斤刚才超市买回来带冰的虾尾，把虾尾直接倒入盆中，加入一勺料酒，多一点的清水，把虾尾放到一边化开。
2、大料准备一小把花椒、一个八角、两片香叶、两片白芷、几根香毛草、一把干辣椒段放入碗中备用。
3、再准备配料，一把大蒜对半切开，切成蒜粒，一块去皮的生姜切成姜粒，一根大葱切成葱段备用。
