黄瓜变蛋
1.准备食材：
黄瓜去皮，从中间破开划成条，斜刀切成菱形块。几个皮蛋去皮洗净、切小块。
2.开始调味：
大蒜拍扁、切成蒜末，红椒切片放盆里，加入食盐2克、味精1克、白糖少许，白糖不宜过多主要用来提鲜，生抽5克、陈醋5克、突出酸爽的口感，辣椒油5克让菜品油光发亮，搅拌均匀化开调料。
然后把切好的黄瓜倒入盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘，最后用香菜点缀一下即可。
菠菜拌粉丝
1.准备食材：
干粉丝100克，凉水泡发后放在盆里备用；菠菜200克清洗干净后，切去根部，从中间划开备用；大蒜拍扁，切成碎末放在碗里备用；红椒一个，切去根部，从中间切开去籽，切成细丝放在碗里备用。
把粉丝、菠菜焯一下水：
锅内烧水,水烧开后放入粉丝，等到粉丝焯熟，捞出用清水冲凉控水备用；锅内加入一勺食盐让菠菜的颜色更嫩绿，水烧开后放入菠菜和红椒丝，10秒钟后捞出菠菜和红椒丝，用清水快速冲凉，能使菠菜口感更脆。
3.调味：
把菠菜和红椒丝放在盆中，放入粉丝、大蒜末、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、倒入辣鲜露、芝麻香油、陈醋，用手搅拌均匀后，即可装盘食用。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡腿一个，也可以用鸡胸肉。
准备一个葱结、几片姜片放在一起，抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
3.调料汁：
切点蒜末备用。
碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后，倒出来放入盘中垫底。
20分钟以后鸡腿也炖好了，能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，先放在一边晾一会儿，晾凉以后撕成鸡丝，倒入蒜末和料汁，用筷子拌匀，放入装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。
凉拌藕片
1.准备食材：
准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，对半切开再切成藕片，尽量切薄一点，拌出来更有味，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。
切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。
锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。
2.把藕片焯一下水：
锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。
3.调味：
把藕片沥干水分倒入盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，一道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。
茄卤面
准备青茄子一个，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片，再改刀切成茄子丁放入盆中，加入少许白醋，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑。
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉粒。
切点葱花、姜末、蒜末备用。
准备面条200克备用，也可以选用手工面，口感更劲道。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止炒肉粒时粘锅，把细肉粒倒入锅中，用勺子打散，煸炒出里面的油脂，把肉粒炒白、炒香以后，倒入葱、姜炒出香味，淋入料酒5克去腥，加入老抽2克提色，把色泽翻炒均匀，倒入茄子丁翻炒1分钟左右，茄子断生后，淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，再淋入少许水淀粉，开大火收汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅
