这个逻辑和思考仿佛并没有什么错，但我要纠正大家一个很重要的错误，腐乳不是豆腐发霉变质，而是菌种发酵而成的。
坏掉的东西也长毛并且伴有难闻的气味，与腐乳的遭遇很像。但我们一定要知道坏掉的东西是不可以在食用的，而腐乳是一种特殊的食物，豆腐块上附着的菌落将豆腐中的蛋白质等物质分解，形成独特的风味，这个过程叫做发酵。坏掉的豆腐是做不成腐乳的，坏掉的食品总伴有变臭、变黏和变酸的特点，是绝对做不成口感美味的腐乳的。
以上我们解释了常见的三种对腐乳的质疑，相信大家对腐乳的清白已经坚信不疑了，但是，但是后面必为重点。食用腐乳时还是有一些注意事项要提醒各位读者朋友的：腐乳发酵过程中所使用的毛霉菌虽然于人体几乎无害，但对于免疫力低下和极度虚弱的人群来说，很有可能出现细菌感染，不建议使用。
腐乳属于高盐食品，并且嘌呤量普遍较高，口味清淡者不建议食用；高血压、心血管病、痛风及消化道溃疡患者等医生建议少盐少糖饮食的人群应少吃或者不吃。
腐乳发酵后容易造成细菌滋生，使得豆腐块中的蛋白质氧化分解产生硫的化合物，哪怕是正常人也不建议吃太多腐乳，并且长期食用高盐、高糖食品对身体健康不利，所以腐乳虽好，可不要贪多哦，最后提醒大家开封的腐乳密封保存。
三、腐乳有益
上面讲了那么多，大家不会以为腐乳就是一个“花瓶”，只能满足我们的口腹之欲吧。那您嘞可就大错特错了。腐乳的原料是豆腐，豆腐的使用价值极高，那么身为豆腐的衍生品的腐乳也定然不会差。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，营养价值高、营养成分也极为丰富。
豆类的营养价值高，蛋白质含量约15%~20%，可以与肉类相媲美。并且腐乳中还富含钙，就连我们屡屡质疑的发酵过程都能产生多种营养物质。
在腐乳发酵过程中，菌类深入豆腐块将蛋白质分解，使得蛋白质更易被人体所吸收，与此同时产生丰富的维生素。
所以腐乳不仅可以满足我们的口腹之欲，还能帮助我们身体吸收一些不易吸收的营养物质。腐乳不仅味道独特、鲜香细腻，并且能为我们的身体健康助力，想来大家以后可以放心大胆的食用腐乳。
但大家务必还是要听从我上面的建议的，凡事都有其两面性，腐乳也不例外。对于一些特殊人群来说，腐乳不是人间美味而是魔鬼天使，轻则身体受损，伤害一时的健康，重则病情加重，卧床不起，为了您的健康着想，如果符合上述情况的家人们，一定要管住自己的嘴。
