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第三步：炸制大排
油温升至五成热，放入大排。
Tips：
5成油温：锅内冒青烟，筷子周围气泡密集。
保持中火，炸至2分钟左右，呈枣红色后捞出并切块。
Tips：
大排无需复炸，一次成型。
将大排摆盘，淋上灵魂辣酱油。
范大厨说，这道五香大排是他小时候奶奶做的，尽管几十年过去了，但那口感觉始终停留在脑海里。
炸制好的五香大排，表皮酥脆，刚切开都能看到里面的汁水，一口下去，唇齿留香。快学会将这大排端上餐桌和家人一起分享吧！
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