生姜性温，味道辛辣，有健脾暖胃，生发脾阳之效，小时候，但凡自己吃坏了肚子或是淋了雨受了寒，母亲总会煮上一锅姜茶，用来驱寒暖身体。吃姜的习惯，也是从小时候便养成了。
但生姜性热，此时正为秋燥，如果直接食用，恐怕很多人的身体都受不住。此时脾胃虚寒，又很容易上火，如何把生姜辛辣之性祛除，而让它变得平和起来，保留它温阳的特性呢？
皖南人的饮食习惯就给了我们启发，他们一年四季都食姜，但却没有像我们这般，秋季吃了就上火，去过皖南才晓得，当地人吃姜有独特的吃法，新鲜的生姜，一经出土后就会立马腌制起来，用的最多的就是醋。
醋泡生姜，酸性收敛，醋为酸，可以收敛姜的辛辣热性，但是却不会让生姜温阳的特性散掉，起到一个中和的作用，而且被醋浸泡后，生姜没了那股辣呛口感，反而更易入口，许多不喜吃姜的人，都能接受被醋泡后的生姜。
连百岁的国医大师路志正路老，都一年四季离不开这口醋泡姜，这是他的养生秘诀，路老非常爱吃姜，他说先圣孔子，也有不撤姜食的习惯，这一吃便吃了四十余年。
平时注意这四点，按时作息，少吃凉，在秋季顺应天时，不熬夜，不在夜晚运动，把运动时间换到早上，生发阳气，何乐而不为呢。
