主食是基础
主食是所有膳食的基础，也是硒的重要来源。长期不吃主食，可能导致硒缺乏，增加癌症发生风险。
从主食，比如富硒大米中摄入硒，更利于人体吸收和利用。想要摄入充足硒，主食不宜过于精细化，应粗细搭配，杂粮至少达到1/3或1/2。
最佳补硒食物是蛋类
蛋类，是最佳补硒食物。
一个鸡蛋的含硒量约为25微克，没有特殊饮食禁忌的一般成人，每天吃1个水煮鸡蛋，就能起到很好的补硒作用。
其他蛋类，比如鸭蛋、鹅蛋同样是补硒的好帮手，而且它们的含硒量和体积成正比，也就是说蛋越大，含硒量就越多。
此外，果蔬中，芦笋、菌类的硒含量相对较高。肉类中，瘦肉，尤其是前腿上的瘦肉为首选。海鲜也富含硒，不过，一些海产品同时也存在重金属等污染问题，孩子、老人和孕产妇不要吃太多，一般来说，不要超过膳食指南的推荐量。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事
