十月金秋,又到了螃蟹和柿子上市的时候。
“螃蟹和柿子相克,一起吃会腹泻。”——这种“食物相克”的说法每年也都会在这个时候被提及一次。
微信上还经常有人转发这样的帖子:



西瓜和羊肉同吃中毒,猪肉和豆类同吃中毒,还有鱼肉和西红柿、牛肉和韭菜……甚至还一本正经提供了解毒办法!

食物到底是否是相克?是否真的吃了就中毒?我们还能愉快地吃饭吗?
食物相克?
没这回事儿
事实上,早在1935年,我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授,就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验,结果无论人还是动物,一切正常。
很多食物相克谣言中所传的“一起吃产生剧毒”的反应基础根本不存在,“吃了马上丧命”更是无稽之谈。

这些民间的广为流传的“食物相克”基本都是谣言!
柿子与螃蟹
传言:
螃蟹含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣酸相结合容易引起上吐下泻的中毒症状。
解读:
吃起来发涩的不成熟柿子,确实有鞣酸,会在胃酸的作用下结合蛋白质形成鞣酸蛋白,再与胃内的食物残渣凝聚成块,形成胃石。