麻团好吃有技巧，大厨透露：牢记2招，麻团外酥里嫩，一口香甜
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导语：麻团好吃有技巧，大厨透露：牢记2招，麻团外酥里嫩，一口香甜
说到麻团，大家应该都不陌生，很多朋友应该都是从小吃到大。小编都还记得小的时候，一进入秋冬季节，街上就会出现很多的炸货小摊，这种小摊基本上都是流动性的摊位，小推车上面拉着食材和油锅，找到人流量多的地方就停下，就地开始炸小吃。像常见的一般都有炸小鱼，炸肉条，炸藕夹，炸麻花，炸麻团等等，要说这里面比较受欢迎的小吃，那自然是炸藕夹和麻团了。这两种小吃可以说是平分秋色，比其它的炸货更有特色，藕夹里面夹了肉馅，吃起来酥脆有嚼劲，非常美味。麻团外酥里嫩，里面有豆沙， 吃起来口感层次丰富，所以也最受小孩子的喜爱。
不过现在随着我们的生活水平不断发展，加上城市的建设，现在街上已经很难看到这样的炸货小摊了，满满的都是回忆。不过每次进入冬季的时候小编还是特别馋这一口，有时候就自己在家里做，最开始自己做的麻团要不就是开裂，要么就是炸出来硬邦邦的没法吃。经过多次的失败之后终于知道了原因，现在做的麻团总算能拿出手了，但是这几个问题也是大家都常犯的。就比如做出来的麻团硬邦邦、开裂、外面糊了里面没熟等等，其实都是因为在做的时候很多细节没有掌握，大厨分享南瓜麻团的做法，牢记2招，做出来的麻团外酥里嫩，一口香甜，大人小孩都爱吃，一起来看看具体做法吧。
南瓜麻团的做法
1.准备好需要的食材，南瓜、白砂糖、白芝麻、糯米面、豆沙馅。2.南瓜刮去外皮后清水冲洗干净，稍微控一下水分后放在砧板上切成薄片，接着装入盘中备用。3.锅中加入适量的清水，把南瓜放入锅中隔水蒸，10分钟左右就差不多熟了，如果南瓜切的比较厚熟的就慢，用筷子扎一下南瓜，如果能完全扎透就是蒸熟了。蒸熟后取出，可以看到盘子里面有不少的汁水，汁水不用倒掉。3.把南瓜连带汁水都倒入小盆中，用勺子把蒸熟的南瓜碾压成泥状，再加入适量的糯米面、白砂糖，直接下手揉捏。
4.把南瓜泥和糯米面混合，揉捏成一个光滑软硬适中的面团即可。接着把面团揉捏成长条状，再把长条用刀切成多个小剂子，剂子不要过大，以免下锅炸不熟。台面上撒一些干面粉，把小剂子都放在干面粉上，每个小剂子捏成窝窝头状，里面放入豆沙馅，然后再转圈收口，封好备用，全部麻团都包好之后，准备一碗清水，把麻团放在碗里滚一下，接着整个裹上白芝麻，就可以开始下锅炸了。5.锅中加入适量的食用油，冷油就把麻团全部下入锅中，开小火把油慢慢加热， 慢慢就能看到麻团开始变色了，炸5分钟左右，麻团表面金黄，漂浮起来就差不多炸好了，捞出控油即可开吃，软糯香甜超美味。
总结：1.做麻团不加一滴水，蒸南瓜的汁水不用倒掉直接和面中，这样更香。2.炸麻团的时候最好是冷油下锅，这样麻团受热均匀，不容易产生开裂的情况，而且也不会外面糊掉里面不熟，非常实用。以上就是小编要跟大家分享的关于麻团的具体做法，麻团好吃有技巧，大厨透露：牢记2招，麻团外酥里嫩，一口香甜。喜欢的朋友赶快试试吧！
