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【吃鱼摘除鱼腥线？另外4处才是腥味来源，处理干净肉质鲜美无腥味】很多朋友喜欢吃鱼，可相对于其他食材，鱼应该算得上是比较难处理的了，这其实也和鱼的种类比较多有关系，不同的鱼，吃法和处理上都会有区别。比如黑鱼，肉比较厚，更适合水煮鱼片；鲶鱼喜荤，以前农村人吃，会和肉放在一起炖；鲫鱼合鲤鱼，通常就是糖醋了；嘎鱼则熬汤更有营养。
就以上这几种鱼来说，有的有鳞，有的无鳞，其处理方法自然也就不一样了。只是，不管是哪种，有一点是所有鱼类共通的，那就是腥味儿。
说起鱼腥味儿，就会让很多人头疼，花一两个小时，好不容易处理好鱼，做熟之后腥味儿重的难以下咽，又浪费时间又浪费钱。明明已经摘除掉鱼腥线了啊，为什么还是那么腥呢？其实这是一个误区。
很多人觉得，鱼之所以会腥，完全是因为鱼腥线的作用，但其实不是的。因为鱼腥线散发的腥味，只是鱼身上的一部分，也就是说，摘掉鱼腥线，只能去掉鱼身上的部分腥味，而并不是所有，除了鱼腥线，另外4处才是腥味来源，处理干净，肉质鲜美无腥味。
1、鱼鳞、鱼皮之间的黏液
不知朋友们洗鱼的时候是否有注意到过，就是我们在洗的时候，抓着鱼的手慢慢的会出现一些黏液，这个粘液产生于鱼鳞和鱼皮之间，随着鱼鳞的脱落，粘液也会逐渐的分泌出来，而这个粘液也是腥味儿的所在。
如何避免呢？
通常我们只要将鱼鳞清理干净之后，用刀刮鱼身，刮出粘液之后，用清水冲洗，反复几次，基本就能处理干净了。有些朋友会选择用热水烫一下再刮，但个人不太喜欢这种方式，因为热水烫了之后，鱼皮就会被烫熟，吃的时候会影响口感。
2、鱼腹内的黑膜
我们通常处理鱼内脏的时候，都能看见紧贴着肉的地方会附着一层黑膜，这个黑膜也是很腥的，大部分鱼都比较好处理，用手搓一搓就能清理掉。有些鱼类比较难处理的，可以使用刷碗的那种钢丝球，擦拭几下后，基本就能清理干净了。
3、咽喉骨
咽喉骨在鱼咽喉的位置，可以散发很重的腥味儿，掰开嘴之后就能看到。由于鱼吃东西的时候食物都会经过这里，所以会附着一些脏东西，甚至有些寄生虫也会寄生在鱼类的口腔，还是比较脏的，吃鱼的时候最好清理掉，方法也很简单，用剪刀剪就可以。
