小麦胚芽。小麦胚芽是麦粒的“心脏”，含有整个麦粒97%的营养。它含有丰富的维生素B1、B2。其中维生素B1的含量是面粉的15倍，大米的12倍；维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍。
另外，小麦胚芽中蛋白质含量达31%以上，还含有人体必需的8种氨基酸，尤其适合需要加强钙吸收的老人和孩子吃，是非常好的天然营养品，失去很可惜。
因此建议在选择主食时，尽量粗细搭配，将粗粮和精米面的比例控制在1:3。这样做不但能摄入更多的营养素，还能促进消化吸收。
