珠江路上横空出世的一味老卤面，算是老卤派里少见的年轻网红。
一味家的卤子偏咸，口感微干，估计是为了中和招牌大肉&狮子头的油脂气吧，配碗面汤吃才比较妥帖。
大肉肥瘦各半，炖得极为酥烂，用筷子轻轻一拨，饱满的大肉就轻易分开，老卤的功力体现得淋漓尽致。而狮子头整体肉质绵软松落稍稍偏肥，里头还夹了颗咸蛋黄，一口下去滋滋“爆油”！
受限于篇幅，还有好些经典老卤面馆没跟大家分享，像什么地雷面馆、夫子庙面馆、路子铺大肉面、四鹤春面馆、老瞻园面馆……可谓百花齐放，各有所长。
一勺秘制老卤，千万丰饶浇头，金风玉露一相逢，便成就出让南京人魂牵梦萦的终极美味，这就是老卤面的魅力所在啦~
PART 2 狂野新锐 · 无辣不欢小煮派
比起老卤派的内敛与守旧，小煮派的路子可就野多了啊。
吃小煮面你不能有包袱，那口白瓷大碗好似一面现原形的镜子，什么温文尔雅的绅士什么矜持婉约的淑女，这碗热火朝天的面条跟前儿都会露出最真实的样子——
她xiu得唏哩呼噜，他辣得鼻涕拉呼，谁都不肯停下筷子只管埋头嗦面，直到舌头麻痹，直到大汗淋漓，最后还要一口气灌完整瓶老式汽水打个长嗝，怎一个“爽”字了得！
说回面条本身。这小煮面中最受人追捧的还得是皮肚面，我实在是无法知晓到底是谁发现了油炸肉皮与辣油面汤这对绝配，不然高低是要给他搬个美食传奇奖的。
皮肚是真能吸汁儿啊，一口咬下去，面汤的鲜香辣子的油香，通通在齿间迸发，再嗦一口麦香十足的戗面，你将尽情享受这份暴烈与温柔……
好了好了，再不推荐店铺就不礼貌了！南京好吃的皮肚面多如繁星，不过顶有名气的铺子好像总是出没在南湖或者六合。
像是南湖的戴君华面馆（就是以前名气很大的南湖中华面馆），小破店藏在莫愁新村深处，又偏又难找，但就是好吃到让我们整个编辑部都为之倾倒。
他们家的三鲜皮肚面，真的绝，我们组平时最挑食的小杆子都对它赞不绝口。
浸足了汤汁的皮肚，尚保留着一丝脆韧，
