家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
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湖北这边，有一种油炸的小吃，叫做萝卜饺子，我用文字给大家描叙一下，首先和我们吃的北方饺子完全不一样，虽难也叫做饺子，但这是一种油炸的美食，炸好的萝卜饺子好像十五过后，肉比较多的月亮，薄薄的米浆包裹着白嫩的萝卜丝，用特殊的工具将米浆托着，放入油锅中炸至金黄焦脆，米浆炸的同萝卜丝融为一体；
那时的我，每天放学后都在校门口买一个炸好的萝卜饺子，站在小摊前等着饺子起锅的时候，香气扑鼻，口感外焦里嫩，米浆调制的面糊炸的非常焦脆，由于馅料是萝卜丝，脆脆的口感还有一丝丝的柔软，但萝卜丝是脆的，咸中带麻、麻中带辣，辣中带香，反正现在回想起来，非常好吃和爽口；
有那么一刹那，我原本以为说的是上文给大家介绍的那种萝卜饺子，仔细查看，原来题主说的是萝卜馅的北方饺子，颇感失望；
但还是给我了一次回忆过往的机会，萝卜馅的北方饺子虽说不常见，最起码在我家是这样的，但，也不是没有做过，湖北人做的萝卜馅北方饺子，多多少少会借鉴湖北这边萝卜饺子的馅料做法；
家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
在北方饺子的所有馅料之中，萝卜馅的饺子还真只在家中做过、吃过，在外吃北方饺子多半是点大白菜的或者是韭菜的，其他馅料，老担心外面的不好吃，在家制作，馅料中的萝卜丝，还真没有想过去焯水，受油炸萝卜饺子的影响，萝卜丝的处理办法多半是放入食盐进行腌制，腌制后的萝卜丝会腌制出比较多的汁水，倒掉汁水后，搭配少量的猪肉肉末，放入调料搅拌均匀后，好吃的萝卜馅料就做好了，具体的做法如下：
1、将菜市场买回的萝卜削去老皮，切成细丝，我感觉做萝卜馅的饺子，切得越细越好吃；
2、将切好的萝卜丝转移至大碗中，放入1勺食盐，搅拌均匀后腌制5分钟左右；
3、腌制萝卜丝等待的时间，我们来调制肉馅，一块瘦肉较多的五花肉，提前手工剁成肉末，尽量剁的细腻一些，之后放入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、色拉油搅拌均匀，最后放入少量的食盐和清水，多多搅拌；
4、多次的少量加入清水，反复搅拌，将肉馅搅拌上劲后，口感才会鲜嫩；
5、萝卜丝腌制好后 ，会出很多的汁水，倒掉腌制出来的汁水；
6、将新鲜的红辣椒切成细丝放入萝卜丝的碗中，淋上沸腾的热油，激发出萝卜丝的香味，萝卜丝多给点色拉油，会更好吃；
7、之后将淋过热油的萝卜丝搅拌均匀，稍稍放凉后，同我们刚刚调配好的肉馅放在一起，搅拌均匀，我家的做法是，3份萝卜丝搭配一份肉馅，这样做的萝卜馅的饺子，煮好后，能吃出萝卜丝的爽脆，同时还有一点点肉香；
家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？
写到最后，还想啰嗦几句，在家制作的萝卜馅的北方饺子，馅料中的萝卜丝，还真没有想过去焯水，受油炸的萝卜饺子的影响，萝卜丝的处理办法多半是放入食盐进行腌制，腌制后的萝卜丝会出比较多的汁水，倒掉汁水后，搭配少量的猪肉肉末，放入调料搅拌均匀，好吃的萝卜馅料就做好了；
如果说，做萝卜馅的饺子，馅料要注意哪些问题，我们总结如下：
1、萝卜丝不用焯水，直接用盐腌制，出水后的萝卜丝更加的爽脆；
2、萝卜丝油多点会更加好吃，所以需要在拌入肉馅之前，淋上沸腾的热油，激发出萝卜丝的香味；
3、淋过热油的萝卜丝，需要放凉后，才能拌入肉馅之中；
