#秋日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
最近我们这里开始降温，早晨温度只有个位数，今天早餐安排一碗老母鸡汤，搭配自己擀的粗粮面条，边喝热汤、边吃面条，暖胃暖全身！
【食材明细】
老母鸡、葱、姜、西洋参、红枣、山药
面条：高精面粉、南瓜、荞麦粉、盐
调味：盐
【做法】
准备半只老母鸡，洗净后用剪骨头刀剪成小块并摘去一部分油脂，摘油脂这一步可以根据个人的口味决定。
再准备红枣、山药、葱、姜、西洋参，洗净并切好备用。
砂锅里加足量的水，煮开后倒入焯水后的鸡肉、葱白、姜片、西洋参、红枣，开大火再次煮开。
如果有浮沫要撇去浮沫。
煮至鸡肉即将快软烂时倒入山药。
加点盐，继续煮至鸡肉软烂即可。
【Allie碎碎念】
1.老母鸡要先焯水再煲汤，汤清味更香。
2.刚开始一定要加足量水，水量要根据老母鸡的鸡龄长短来定，如果把握不好水量的，中途发现鸡汤太少可以加适量开水补救，切忌不要加凉水，否则会大大降低鸡汤的鲜味还会延长鸡肉软烂成熟的时间。
3.炖老母鸡汤后加盐可以避免肉质变紧，熟得慢。
4.想喝更加清爽鸡汤的可以提前一晚上把鸡汤煲好，不放盐，晾凉后放冰箱冷藏差不多两小时会发现鸡油凝固，撇去凝固的鸡油可以用来炒菜、炖菜都特别香，再把汤回锅热透，加盐调味即可，特别清爽不油腻，这个方法我试过。
接下来是面条的制作方法：
1.南瓜蒸熟压成泥并晾凉，碗中加高筋面粉、荞麦面粉、南瓜泥，比例约为5:1:1，加少许盐增加面团筋性。
2.拌均匀，因南瓜泥含有水分，先上手揉面，根据面团的干湿度再加少许凉水，揉成硬面团，这样可以防止水多，影响面团的硬度。
3.反扣一个盘子，醒面约二三十分钟。
4.面团醒好后反复揉面至表面光滑，再擀成大薄面片。
5.叠成宽长条，再切成自己喜欢的宽度。
6.顺着最上面一层拿起来并抖散面条。
水开后下入面条，煮至面条全部漂起且无硬心。
捞出控水并迅速过凉水，可使面条更Q弹劲道。
把鸡汤盛到面条碗里，撒点葱花即可。
