是冰糖、姜片和葱结，到了这一步，调味品已经全部放完了，如果是普通锅，大火煮开转小火，需要炖煮一个小时，如果是电高压锅，那就半个小时，具体时间，要根据肉块的大小决定。
6、等时间到了，打开锅盖看一看，用筷子能轻松扎透，表示就没问题了，不要着急出锅，先浸泡一个晚上再说，让牛肉更入味，晾凉了以后再切，牛肉不会散，肉质更紧实，冷藏后口感更佳。
7、等到第二天的时候，再把牛肉拿出来，控一控卤汁，放在案板上，用菜刀切成厚片，码放摆盘，再简单搭配一个蒜汁，就可以开吃了，鲜香美味，酱香浓郁。
技巧总结
1、酱牛肉首选牛腱子，口感更好，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，口感特别好，更容易入味。
2、酱牛肉的时候，可以放几片干山楂，就是晒干的山楂片，它能软化牛肉组织，而且可以去异味增香，肉很快就烂且味道鲜。
3、“三分卤，七分泡”，要想学会酱牛肉，一定要充分理解“浸”这个关键词，浸泡一夜，可以让牛肉更入味，凉切更漂亮。
牛肉含有丰富的氨基酸，成分比猪肉更接近人体，适合训练的人多吃一些，可有效补充能量，除此之外，牛肉还富含蛋白质，可帮助增强免疫力，牛肉中脂肪含量很低，不用担心长胖，可适当性的多吃一些。
