20 厘米 x 10 厘米 x 7 厘米的模具
配方用料
汤种
- 25 克 烘焙面粉
- 125 克 橙汁
面团
- 220 克 烘焙面粉
- 60 克 硬质小麦粗粉
- 60 克 糖
- 5 克 奶粉
- 5 克 干酵母
- 4 克 盐
- 50 克 鸡蛋（中等大小）
- 30 克 奶油
- 27 克 全脂牛奶
- 95 克 汤种
- 3 克 香草精
- 25 克 黄油（奶油点）
- 磨碎的橙皮
- 30 克 纯可可粉
制 作 步 骤
吐司面包本身没有太大的复杂性，因为揉面是用机器完成的。下面所有的制作细节，请以正确地方式完成，好获得一个美丽又美味的面包。
橙汤的制作：
1.在平底锅中，用橙汁稀释面粉，尽量不要留下任何结块。在搅拌的同时用中火加热，直到它变稠并形成凹槽。汤种不用煮，如果有温度计，则最高温度必须达到 65 ºC。
2.离火，将汤种放入碗中，用保鲜膜盖住以防结壳，然后放凉。
面团的制作：
1.过筛面粉。
2.在面团搅拌机中加入面粉、盐、糖、奶粉和干酵母，低速搅拌均匀。
