小时候一年才能吃上一次的美食，如今靠它依然能吃上两碗饭
我是一个山区农村长大的80后，小时候那会，我们山区农村都是特别的穷，平日里吃的也都是以自己家种的蔬菜为主，有些花钱买的食材是能在过年的时候才能吃上一会，这其中就有毛鱼干。
可能很多人会质疑，但是我小时候农村是真的很穷，不想现在，想吃什么都可以买到，那时候我们只有过年的时候才会去镇上买年货，主要是一些用于祭祀用的炮竹、纸和招待客人用的白酒、白糖啥的用品，我们农村人把这个叫做办年货。那时候去镇上办年货也会买一些山里没有的食材，其中就有毛鱼干。
因为不是当地的特产，所以毛鱼干还比较贵，办年货的时候也只能买一点点（2两左右的样子，可以吃好几次）。毛鱼干一买回来，母亲总会用萝卜搭配做上一大碗毛鱼干萝卜丝，让我们尝尝鲜。
萝卜是自己家种的土种萝卜，个头不大，但是味道重，切成丝炒熟了备用。
刚买回来的毛鱼干要挑拣去除里面的石子等杂质。
然后抓上一小把，放进盆里用冷水清洗干净。
用冷水清洗以后，能够防止毛鱼干下锅过油的时候被炸焦。
过去我们农村把菜籽油一类的植物油称为“素油”（相对动物油猪油而言），炒这道菜的时候先用素油打底。
毛鱼干下入锅里迅速翻炒，防止炒糊了。
接下来把实现炒好的萝卜丝倒入锅里一起翻炒。
小时候因为条件有限，没有别的调味料（蚝油、味极鲜等），所以用到的调料非常少，除了油和盐以外，就是菜地里种的大蒜叶子了。
快出锅之前，放上大蒜的叶子，增加这道菜的香味。
最后再来上一小勺猪油，快速翻炒，让猪油融化，就可以出锅了。
小时候特别喜欢吃这道菜，总感觉这道菜特别的下饭，即便做的很少，我们也总是能就着毛鱼干萝卜丝吃上两大碗米饭。
