丸子，很多人都喜欢吃，我女儿也不例外。虽然现在肉价有点高，但该吃的时候还是得吃。.
肉丸子看似简单，但还是需要一些技巧的。尤其是在调馅的过程中，如果调料不好，丸子的口感会差很多。
今天就跟大家分享一下做丸子时调馅的小窍门。用这种方法做出来的丸子特别软糯爽口，特别适合小孩子吃。我们来看看它是如何制作的。准备材料：猪肉馅200克，豆面25克（最好用打豆浆剩下的豆渣），鸡蛋1个，葱末、姜末适量。调味料：酱油1大匙，盐1/2小匙，蚝油1小匙，料酒1大匙，花椒水适量，甜酱半大匙，水淀粉适量，香油适量，3番茄酱汤匙、香醋半汤匙、糖1茶匙、水4汤匙。
具体做法：
1.猪肉馅可以自己剁。我用的是绞肉机，省时省力，馅料也很好。
2.猪肉馅搅匀加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐，分次加入花椒水，朝一个方向用力搅拌。
3.搅拌均匀，然后加入黄豆粉（或豆渣），倒入少许，搅拌均匀，静置10分钟左右。
4.趁空调酱汁。在碗中加入番茄酱、生抽、甜豆瓣酱、糖、意大利香醋和水，拌匀成酱汁。
5.锅中加入适量的水，煮沸。
6.取一小团肉馅，将肉丸从虎口中挤出，用勺子沿底部捞出，放入锅中。
7.一切就绪后，开大火煮至丸子浮起，捞出备用。
8.另起一锅，将调好的番茄汁倒入锅中，小火煮至出现密集的气泡，加入煮好的丸子，中小火煮2-3分钟。
9.2-3分钟后，沿锅边倒入水淀粉，收汁出锅。
9。这是一款酸甜适中的番茄酱丸子。我的女儿非常喜欢它。如果您喜欢，请尝试一下。
小贴士
1.将鸡蛋敲进肉馅里，是让肉丸子嫩滑的关键。加入豆面或豆渣会变得特别软糯。
2.豆面、豆渣不宜过多。肉馅太多不宜成团。好了，今天的分享就到这里。我是嘉友悦薇。文章为本人原创。我希望你喜欢它。如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言讨论，交流美食经验，让我们一起做出好吃的，让我们吃的更健康，更有营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家有个好心情！
