今天是元旦，新年的第一天，在这里祝大家：新年快乐！记得小时候，只要是过节母亲就会包饺子犒劳我们，在那个年代过节能吃顿饺子是多么幸福的事情。
现在生活条件好了，过节也不限于只吃饺子了，可我总是忘不了小时候那满口生香的胖饺子，想起来就流口水。
今天和大家分享的是我从老妈那里学到的调韭菜饺子馅的方法，保证让你吃到一口香气四溢又带点爽口的韭菜馅肉饺子。
好了，话不多说下面就开始制作吧。
准备食材：面粉300克，清水150克。
馅料：韭菜1把，鸡胸肉1块（用猪肉更香），莲藕半个，食用油3汤匙，食盐1.5小勺，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，葱姜末适量，料酒1汤匙，胡椒粉少许、香油适量。
具体做法：
1、 先把韭菜摘洗干净，放一边控净水分备用。也可提前一晚就洗好，晾干，这样再包的时候不容易出水。
2、 再来和面，将面粉放入碗中，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧一下。
3、 韭菜控尽水分后，切成小粒；藕清洗干净后，也切成小粒备用。（不喜欢切，也可以放入绞肉机中搅碎，但注意不要太碎才好吃。）
4、 鸡胸肉清洗干净后放入绞肉机中搅碎（自从有了这个电动绞肉机后，我再也不用费时费力地剁馅子了，不仅解放了我的双手，还节省了不少时间。也因此家里吃带馅的面食多起来）。
5、搅好的肉馅放入碗中，加入葱姜末、0.5小勺的食盐、料酒顺一个方向搅打上劲。
