普通糯米粉就是用机器将糯米磨成粉末，有点类似于面粉，不过它的粉质较粗；
水磨糯米粉是将糯米浸泡一夜用水磨打成浆水后，再用一个布袋装着吊一个晚上，等水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后形成的。水磨糯米粉的粉质细腻润滑，适合用来做汤圆、元宵、年糕、驴打滚等等中式点心。
粘米粉：食用普通大米磨成的粉，其黏性不如糯米粉，一般用来做蒸类的中式点心，比如：松糕、发糕、米糕等。
黑米粉：就是用黑米磨成的粉。一般是添加在面粉中，做成馒头、花卷、米糕等。
三、最后来说一下生粉。
生粉是各种淀粉的总称。一般用于菜肴的勾芡和上浆。还可以用于面粉筋性的调节剂，比如像做蛋糕，家里没有底筋面粉了，这时候可以在一般面粉中加入适量生粉将其配制成底筋面粉，这样就可以做蛋糕了。
下面来说说淀粉的分类：
小麦淀粉：它是将面粉加工洗去面筋成水粉，再经过沉淀，滤干水分，把沉淀的粉晒干后研细的粉料，也叫澄粉、澄面。它的特点是颜色洁白，粉面细滑，做出的面点呈半透明状。一般用作制作水晶虾饺、水晶冰皮月饼、粤式肠粉等。
红薯淀粉：是由鲜红薯经过磨碎、揉洗、沉淀等工序加工而成的。它吸水能力强，但黏性较差，红薯淀粉一般会用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
玉米淀粉：是用玉米制作而成的。也是供应量最多的淀粉。一般用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩。
土豆淀粉：是由土豆制成的，它黏性足，质量稳定，质地细腻，颜色洁白，吸水性差。一般用来做勾芡使用，煮菜的时加点土豆淀粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感好。
绿豆淀粉：是将绿豆浸泡后磨碎，沉淀而成的。它的特点是黏性小，吸水性小，颜色洁白而又光泽，一般用于凉粉凉皮的制作。
还有豌豆淀粉也是主要用于制作凉粉。
以上就是对于面粉、米粉和生粉的介绍，希望你读后能有所收获。好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
