山东欧米奇配方分享：怎么抖也不回缩的古早蛋糕，超详细配方
低筋面粉
51g
奥利奥饼干
8块
制作步骤：
1 / 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，低筋面粉过筛备用。
2 / 将奥利奥饼干的夹心部分刮除，留出6个单片用作蛋糕装饰，剩余用料理机打成粉末状。
3 / 奶锅内倒入牛奶，加入玉米油、盐搅拌均匀，开小火加热至70°。
4 / 离火倒入低粉中，用手抽快速搅拌成面絮状。
5 / 加入蛋黄，继续搅拌至粘稠状。
6 / 蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器呈小弯钩状。
7 / 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊内，用刮刀抽底划z字型翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，避免面糊消泡。
8 / 然后再倒回剩余蛋白霜内，用同样的手法混合均匀。
