山东欧米奇配方分享:心形马卡龙风靡全球,这款网红甜点超级好吃

3、将PTP拌匀,盖上保鲜膜待用。

4、蛋清分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡。

5、取一个熬糖水专用的锅,放入清水与细砂糖。 放在煤气上,中小火煮至118度

6、将熬好的糖水分几次倒入打发好的蛋清里面,用打蛋器中速打发,每次倒糖水注意别淋到打蛋头与盆壁。 打至蛋白有光泽,打蛋头提起有微微下垂似鸟嘴状,蛋白打发完成。 看这加了糖水打好的蛋白,蓬松饱满。

7、加入三分之一蛋白,稍微用力压拌均匀。

8、然后分两次加入余下的蛋白,最后两次不要太用力刮拌面糊,以防蛋白消泡。 拌好的面糊像飘带那样,连续不断往下折叠。

9、将杏仁糊装入放有裱花嘴的裱花袋内。

10、在烤盘上放张高温油纸,挤出直径3厘米左右的面糊,我挤了心形与圆形,挤的时候留些空隙,以防沾在一起。然后用手敲击烤盘底部,让面糊变得平整,室内放置半个小时让杏仁面糊结皮。

11、晾好皮的马卡龙,用手轻按一下,不沾手。

12、放进预热好的烤箱,中层150度,上下火烤15分钟,大约4到5分钟起裙边。 烤好的马卡龙,放凉后从油纸上剥下来。

13、这个季节树莓很好吃,我买了很多,放冷冻室了,随吃随用。

14、冷冻后的树莓放搅拌机里,插上电源,我开了最大档,打了十几秒。
15、看,非常好用,打成了泥状。