山东欧米奇配方分享：入口即化的棉花蛋糕，做法原来这么简单
这是一款食材相对简单的蛋糕，大众的食材更方便我们学习与制作，蛋糕成品口感就如同它的名字一样，非常的柔软，细腻。使用烫面和水浴相结合的制作方法，使成品口感非常的湿润、松软、香味更加浓郁。
「水浴棉花蛋糕」
准备材料：
低筋面粉 50g / 炼奶 50g / 鸡蛋 4个
白砂糖 45g / 玉米油 35g
制作步骤：
1.准备好所用食材，把低筋面粉过筛；玉米油可以直接称入不粘锅内。
2.把玉米油加热至沸腾。
3.加入过筛后的面粉并离火，用刮刀快速搅拌均匀即成烫面团。
4.称入50克练奶用刮刀搅匀备用。
5.一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用无水无油的打蛋盆装着3个蛋白。
6.分次加糖法把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
7.取下打蛋头手动把蛋黄打散。
8.烫面糊加入蛋黄液中。
9.用打蛋头手动把烫面糊和蛋黄液混合均匀。
10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
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