山东欧米奇配方分享：入口即化的棉花蛋糕，做法原来这么简单
11.余下的蛋白全部倒入搅拌均匀。
12.把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大气泡。
13.烤箱160度上下火预热，然后将烤盘放最底层，倒入开水，大概半烤盘。烤网放倒数第二层，蛋糕模具放在烤网上，继续上下火，160度，烤60分钟，最后调至上下火170度再烤10分钟，让蛋糕表面上色。
14.烤好后用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透，把蛋糕倒扣在烤网上放凉脱模即可。
Tips：
1.煮玉米油的时候需要用小火，煮到油沸腾后马上倒入过筛好的面粉，同时关火并搅拌均匀，通过这一步将面粉制成烫面团，随后制作的蛋黄面糊容易与蛋白混合，不使蛋白消泡。这一步的时候可以划圈搅拌面团，不用担心面团起筋影响口感。
2.烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调节。
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