8. 待牛奶蛋液全部凝固后，再用铲子切拌几下就可以出锅装盘了。
虾仁炒蛋做好了，再将虾头和买回来的上海青做碗原汁原味的鲜汤喝，一个人犯懒还是得吃好点，也不能太马虎，有菜有汤才算得上正餐标配。
【鲜味菜汤】
特点：汤鲜味美，清淡可口。
【所需食材】
上海青1朵，虾头15只，紫菜1大片，姜末少许，葱适量，盐适量。
【烹调步骤】
1. 将上海青洗干净备用，葱洗干净切成葱花，姜切成末，紫菜撕成碎片备用，我用的是包寿司的紫菜，不用洗就可以直接下锅煮来吃。
2. 锅中放适量油，将洗干净的虾头放进去煎制，煎至变色放入姜末。
3. 煎到飘出香味时加适量水进去。
4. 水开后，转小火继续熬煮2分钟，直到将虾头的鲜味都熬煮出来，再将虾头挑起来扔掉。
5. 将紫菜和上海青放进汤中煮熟，最后加适量盐调味，撒上葱花出锅。
用10元钱买的食材做了一菜一汤，且都是原汁原味，一个人、一碗饭、一个菜、一碗汤足够了，觉得比吃肉划算多了，肉那么贵，随便买点肉就是几十块钱，现在觉得住在海边真是不错，有海鲜吃，不吃猪肉也没什么，反正我和家人都喜欢吃海鲜。
【小贴士】
1. 清理虾线的时候，不用刀剖开也可以取虾线，左手抓着虾身，右手抓着虾头，将虾头掐断时用巧力，不要将虾线给扯断了，再轻轻将虾线给扯出来，习惯了这样扯虾线特别方便，十来只虾只需1分钟就全部取完虾线。
2. 煮那个鲜汤时，如果加的是普通紫菜，必须要用水泡发，清洗干净才能下锅煮，即使是免洗紫菜也要如此，我用的寿司紫菜，这种紫菜才可以直接下锅煮食。
