白露过后重养生，多吃这菜清肺润心，有助于增强体质，再贵也要吃
4. 再剥两瓣大蒜，切成末备用。
5. 锅中烧水，放少许油，防止西芹变色，水开后，将切好的西芹倒进去烫一烫，断生即可，不可以烫久了，烫久了吃起来不脆嫩。
6. 在西芹烫至断生时，再将百合片投进去，一秒就要出锅，百合烫一秒就行了，就是在开水锅中滚了一圈，这样子吃起来才会甜脆。
7. 锅中放油，油烧至六成热时，放蒜末炒香，将烫过水的西芹百合倒进去翻炒。
8. 不要炒久了，翻炒后马上将调好的生粉水倒进去炒匀，加盐炒匀就可以出锅了。
【小贴士】
1. 要想吃粉一点的百合，那就和西芹一起入锅烫熟，每个人饮食习惯不一样，新鲜百合，我就喜欢吃甜脆的口感，干百合只能吃粉粉的口感，所以，新鲜百合不用烫那么久，从百合下锅到出锅，那真的是一气呵成，没敢在热锅多停留，就怕百合不脆嫩，太熟就是粉粉的口感，根据自己喜欢的口感来烹制。
2. 西芹的筋一定要撕掉，不撕筋的西芹吃起来味同嚼蜡，口感极差，我家小姐姐第一次做西芹就犯过这样的错误，炒出来的西芹一点也不好吃，她就是不知道还要撕去西芹的那个筋，西芹和普通的本地芹有些不一样，西芹叶柄肥大，且有筯，本地芹叶柄细长，一般都比较嫩，不需要撕筋都好吃。
百合西芹
