新消费下的餐饮“热土”：资本争吃拉面，投资“抢”造网红
消费多元化成为华映资本必须抓住的机会之一。谈及投资项目的筛选标准，季薇坦言：我们喜欢投创新。要么足够大的赛道里有一些变化在发生，要么出现了一个新赛道的红利。透过这些变量，我们能够发现其背后的成长机会。
顶着创新光环，面食赛道被资本蜂拥入场，项目估值水涨船高。拉面新品牌马记永、张拉拉、陈香贵，成立均不足三年，却在最近几个月接连斩获融资，估值均达亿元级别。企查查显示，马记永天使轮融资金额未披露，但是传闻企业估值已达10亿元，投资方包括红杉资本、挑战者资本、高榕资本等。陈香贵则完成超亿元的A轮融资，这也是公司成立至今的第三轮融资，投资方包括正心谷创新资本、云九资本、源码资本等。相比之下，张拉拉创始人张晓慧系连续创业者，“觅姐汤可以喝的麻辣烫”便是其此前创建的品牌，张拉拉战略融资的金额也没有披露，投资方为金沙江创投和顺为资本。
数据显示，2021年1-9月，我国餐饮赛道共发生融资事件139起，披露融资总金额超412.2亿元。其中，面食细分赛道共发生融资事件14起，披露融资总金额超10.2亿元。
先机
投资争夺战：谁先打钱谁就能投进去
兰州拉面踏上风口，兰州牛肉拉面产业联合会主任秦伟看到了新消费环境下，企业运营思路在转变。其告诉贝壳财经记者，马记永、陈香贵、张拉拉的创始人既不是青海人也不是甘肃人，而且创业起点选在了上海。
在秦伟看来，兰州并没有兰州拉面这个叫法，而是叫兰州牛肉面，而出了兰州，全国各地称其为兰州拉面。“现如今，全国人民都知道了兰州拉面，这个产业内的竞争也越来越激烈，表面上看，兰州拉面的知名度在提升，但是从门店数量来看，这几年其实是整体萎缩的，因为竞争很激烈，很多小店就被淘汰了。”
“兰州拉面这个行业的毛利大概在60%左右，企业如果运营得好，净利可以达到20%-30%，这可能也是面食赛道更受投资人青睐的原因之一。”秦伟同时也是兰州陈记牛肉面公司的副总经理兼运营总监，他透露，兰州陈记牛肉面在江浙沪地区的连锁店，单店营业额、最高可以做到月收入百万元以上。
显然，资本的嗅觉更为灵敏，热闹程度也成了市场谈资。
金沙江创投主管合伙人朱啸虎曾透露，与张拉拉创始人张晓慧见面当天，就决定投资。坊间传闻，今年4月，红杉中国的投资人郭振炜拎了一瓶酒，敲开马记永创始人洪磊的家门。这场马拉松式的谈判一直持续到第二天凌晨，最终，郭振炜如愿以偿拿到了洪磊签名的TS（投资意向书）。郭振炜这么拼，原因很简单，“短短几个月中，前后至少有15家投资机构向马记永抛出了橄榄枝。”
这样的竞争同样存在于茶饮行业。黑蚁资本管理合伙人何愚在和喜茶创始人聂云宸见第三面时，就开始谈投资。今年6月底，奈雪的茶登陆港交所，作为一家创立5年多的新品牌迅速上市离不开资本助力。上市之前，奈雪的茶已经完成多轮融资，投资方包括北京天图、成都天图等。
