新消费下的餐饮“热土”：资本争吃拉面，投资“抢”造网红
凯辉基金合伙人马骏在消费领域拥有超过13年投资经验，2020年，元气森林成为凯辉基金投资的200多家企业之一。至于过程同样经历争夺。“元气森林让我们感到惊喜，自然也受到很多投资机构的青睐。我们当时的判断是，遇上这样的好公司和优秀创始人，你所要做的就是把钱交给他，然后安心做好股东，用好你的资源去帮助他。”
贝壳财经记者了解到，餐饮业资本潮中，奔跑的除了企业，投资圈已然“内卷”成风。这种“内卷化”主要体现在VC争抢项目上，留给投资人尽调的时间越来越短，甚至出现了“盲call”的情况，即不尽调，不修改投资条款，“谁先打钱谁就能投进去”。
有投资人告诉记者：“新冠肺炎疫情初期，餐饮业还没有这么火的时候，我们看一个项目基本会在半年以上，现在好项目争抢激烈，留给投资人思考调研的时间也少了，尤其是已经跑出来的品牌的中后期融资，很难挤进去。”
变局
“Z世代”当道，谁在制造网红？
世界中餐业联合会常务副会长邢颖介绍，餐饮业曾迎来两次投资热潮。第一次开始于2007年前后，得益于连锁经营模式的突破和金融危机之后的外部机遇。第二次则在2012年前后，是政策导向和电商等外部因素带来的连锁反应。
如今，餐饮业正处于第三次资本潮。邢颖看到，从去年开始，大周期的资本开始扎堆进入餐饮行业。企查查数据显示，2020年我国餐饮赛道共发生融资事件177起，涉及项目154个，披露融资总金额超886.4亿元。
凤祥股份总裁刘志光告诉贝壳财经记者，餐饮行业投资热潮，背后是一代人生活方式的巨大变革。随着电子支付、膳食技术、冷链物流等方面发展，餐饮工业化的基础设施条件开始成熟，资本退出的通道也打开了，最终形成现在餐饮业投资火爆的现象。
季薇称，最近几年消费升级的大环境发生了变化——宏观数据来看，全国居民人均收入近十年来增长了一倍，人均GDP也突破了一万美元；供给端上，技术的革新促进了数字化、线上线下渠道发展和人才升级；需求端上，80后/90后/95后消费新贵入场。技术升级和人群迭代一直是华映资本底层投资逻辑，而场和人的变化必然带来货的变化。
“餐饮业的市场规模接近5万亿元，是个不容错过的大体量市场。与发达国家相比，我国餐饮连锁市场的连锁化率较低，才在15%左右，还有很大的提升空间。与此同时，餐饮行业的基础设施发生变化，餐饮企业数字化能力有了很大的提升。”季薇告诉记者，中国有3.78亿Z世代，对于“Z世代”带来的机遇，“我们做投资时，不会完全按照年龄来划分人群，而是会按主题和细分特点来划分人群。投资投的是变化，我们首先会寻找变量。其次，我们看好这个赛道的高速成长性。以吃穿健康变美等刚需为优先，按照严格的投资逻辑去寻找标的。”
资本大举进军消费品，不少品牌屡获融资，网红企业频出，包括文和友、和府捞面、五爷拌面、茶颜悦色、蜜雪冰城等。钟薛高创始人林盛接受贝壳财经记者采访时表示，新消费变革下，国货崛起是必然。中国经济发展，国民富裕，新一代消费者的崛起，都是国货崛起的背景条件。
