云吞面（菜品提供/广州庄臣美食坊）
以广府小吃云吞面为例，以前在两顿饭之间，我们会吃一碗云吞面，分量不大，一般是七钱重或九钱重，三只云吞叫“细蓉”。过去，云吞面不是在酒楼吃的，而是那些小贩担着担子穿街过巷地叫卖，为什么有这种状态？因为以前广州的西关小姐都是三寸金莲，她们走不远的，不方便去酒楼或者小吃店里吃东西。她们在家里，听到小贩们路过叫卖，就叫工人去买。午后伴着南音、粤剧，一碗云吞面，吃点点心，泡个茶。后来，很多商家把这种模式搬到小吃店、茶楼里，延续了西关小吃的风味和情景。就在近期，海南省的领导来到广州，由于其中部分人怀念这种西关小吃风情，冲着一碗云吞面莅临我开设的广府小吃体验店——庄臣美食坊现场品尝，云吞面当中的“鲜甜”，让离乡者对这种家乡味道的怀念，正是广府味道能成为记忆载体的标志之一。
这里蕴含的就是一种文化，只不过广东人不说我们的吃文化怎么样，它只是在日常饮食的点点滴滴中呈现出来。类似例子还有很多，粤菜的丰厚积淀和人文情怀形成强大的内核，只要有人在传承并发扬，其内在的应时而变、因地而变始终会引领时代的潮流。
校对|予津
责编|褚宏辚
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