斥巨资买的月饼方子，果然花钱买的更靠谱，不塌腰不鼓包，完美
随着饮食健康的普及，大家越来越趋向于在家里做美食了，不仅一日三餐自己在家做，现在的厨房小家电日益增多，各种西式点心、烘焙也可以自己在家轻松操作呢！
传统的月饼、粽子、绿豆糕，就更不用说了，相比之下，中式的各种糕点，做法比西式的更为简单方便，成功率也高很多，不过，配方不同，口感上会有很大的差异，就说这中秋节家家必吃的月饼吧，美美每年都要做些给孩子吃，但总是问题多多，不是上色不均匀，就是回油慢，口感差，有几次还出现鼓腰、掉底的现象呢！所以做了多年的月饼，也只能是做给家人应个景了。
近年来，各种手工月饼火爆，大家越来越喜欢各种私房做的“无添加”的月饼了，所以美美也网购了一堆的纸盒包装之类，特意斥巨资买了个月饼课程，准备做些月饼送亲戚朋友。
花钱买的配方果然不一样，这次的月饼，是有史以来最为漂亮最为好吃的一次，亲朋好友纷纷称赞：比买的好吃太多啦！特意给儿子带了些跟小伙伴们分享，连小朋友们都个个夸呢，都说你妈有这个手艺，开店肯定挣大钱呀哈哈！
月饼好不好吃，馅料其实也非常关键，自己炒的馅料，糖油粉、连转化糖浆都是品质特别好的，自己做的美食，真正的是不计成本，绝对要比买的好吃呀！
再过几天就是中秋节了，想必大家也都在准备做月饼了吧，强烈建议大家试试这个方子，美美将详细的配方都写在过程中，感兴趣的朋友不妨试试哟。不成功你找我赔！
这个方子简单易操作，上色超赞，回油也快，基本上第二天就能回油，送人或者自吃都棒棒哒！
配个有意思的模具，这个中秋，与众不同！
【玉玺红豆月饼】
饼皮食材：王后中式糕点粉320克 转化糖浆210克 碱水7克
表面蛋液糊糊：蛋黄20克 水10克 芝麻油一滴
馅料配方：红豆1500克 白糖660克 麦芽糖720克 水6000克 花生油630克 （蛋黄酥和月饼专用，此量我还留出三分之一用来做蛋黄酥了）
食材都准备好。
转化糖浆加花生油和碱水，用蛋抽搅拌均匀，我这个量比较大，一共做了180个月饼。
加入过筛好的面粉。
用刮刀反复压拌成无干粉颗粒状，再直接用手抓捏成团，
抓好的面团放入保鲜袋中，密封松弛30分钟以上，皮建议6小时内用完，不可以隔天。
我做的是50克一个的月饼，皮和馅料3:7的比例，将面团分成15克一个的小剂子，搓圆。
盖上保鲜膜防止风干，在制作的过程中，拿出一个，要及时将保鲜膜盖好。
红豆馅没有其它窍门，将红豆泡发、蒸熟后，加入其余食材，用不粘锅小火炒至水分稍微变干，红豆馅不会沾粘在刮刀上的状态即可，将红豆馅分成35克一份的剂子，搓圆。
取一个月饼皮的小剂子，放在大拇指下端的位置，用另一个手按压，将小圆球压成圆饼状。
