这14道硬菜，让您的中秋家宴丰盛无比，请客吃饭倍有面子
麻辣猪蹄
原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶
做法：
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。
2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。
4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。
6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
7、倒入清水，开大火煮开。
8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
9、砂锅上炉灶，大火煮开。
10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟即可。
酸辣柠檬虾
食材以及调味料的准备：明虾，柠檬，青辣椒，红辣椒，洋葱，蒜头，生姜，葱，料酒，生抽，白醋，蚝油，白糖，白芝麻。
烹饪制作步骤：
1、柠檬洗净切片去籽，洋葱洗净切丁，青红辣椒洗净切圈，生姜去皮洗净切片，葱洗净切末，蒜头去皮洗净切末。
2、明虾去掉虾头，挑出虾线洗净，锅里放入一碗水烧开，加入1勺料酒，姜片再煮1分钟，放入明虾，煮3分钟捞出，放入冰水里浸泡20分钟。
3、取一个大碗，把柠檬，洋葱，蒜末，白芝麻放入，再加入4勺生抽，3勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，搅拌均匀。
4、把明虾放入酱汁里拌匀，再加入青红辣椒，葱，拌匀腌制20分钟即可。
糖醋里脊
材料：
猪里脊肉250克、清油750克、葱末、姜末各2克、鸡蛋液35克、水淀粉70克、面粉适量、香油10克、高汤适量、料酒20克、醋 50克、白糖60克、盐2克
做法：
1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
蒸酿黄瓜
材料：黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末
做法：
1、将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；
2、葱、姜分别切末备用；
3、将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；
4、将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；
5、将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。
