《汉武帝内传》中记载西王母下凡告诉武帝神界有“玉律金酱”和“无灵酱”。虽然这只是一个神话，但在中国人的饮食体系中，“酱”往往悄无声息地显示出它的价值。俗话说：“碟子是百味之将，万味皆帅”，在中国可见一斑。人们对各种“酱料”的推崇。
郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱，四川省成都市郫都区（原郫县）特产，中国地理标志产品。是四川三大名花之一。它在选材和工艺上独树一帜，独树一帜。香醇而不加任何香料，色泽油润而不加任何油，加工工艺精细，原料优良，色、香、味均达到标准。它很大，回味甜美。是川菜中常用的调味佳品，被誉为“川菜之魂”。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱是海南省的传统调味品。在海南餐厅吃饭，基本上每桌都会放一小瓶黄辣椒酱，这就是著名的海南黄灯笼辣椒酱。这种辣椒酱是由世界上仅产于海南南部的“黄帝椒”精制而成。辣椒色泽金黄，形似灯笼，故有的地方又称“黄灯笼”。黄帝花椒辣度达15万单位，居世界花椒之首，是名副其实的“花椒之王”。大多数人去海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回来。好鲜好辣，一打开就能闻到浓郁的香味。加菜、吃、辣到流泪的同时，也会让你大呼过瘾。
秃头黄油
对于现在很多年轻人来说，秃头黄油这个词是很陌生的，不解释的话，根本就不会和螃蟹联系在一起。Baldbutter实际上是蟹膏。“秃黄油”是苏州方言。“秃头”一词的意思是“唯一”或“独特”；“黄油”是高纯度的蟹粉，不允许有一丝蟹肉混入，所以区别于混合蟹肉。蟹肉。这是苏州传统的古方。因为历史，长久以来，人们已经疏远、遗忘甚至陌生。
古代制作光头牛油的目的只有一个：保留螃蟹的原味，让你在没有螃蟹的寒冷冬天也能继续享受螃蟹的美味。做法是蟹出后只取蟹膏和蟹黄，加入熟肥和肥油，用葱姜爆香，然后酿入黄酒，加高汤调味，淋上猪油，撒胡椒粉.几十只大闸蟹才能积累的精华，在锅中反复翻炒，直至提炼成黄橙色、清香可口的佳肴，才有了如此造化。
秃头黄油价格昂贵，但它是一种用途广泛的成分。它的日常打开方式主要是作为主食的调料，比如光头牛油拌饭、光头牛油拌饭。也常用于菜肴中，如酥油豆腐、酥油煎蛋、酥油蒸蛋等，或在馄饨或饺子中放少许馅料，甚至意大利面也可浇入它提味.鲜味。盘点全球顶级食材。别管它有多肥，世界上再好吃的食物也难免热量高。只要适量，秃头黄油就会带着清新、醇厚的香气回归：浓缩数日，汇聚成满嘴的精华。试想，数九冬，万物凋零，雪夜闭门读禁书，灶上蒸饭或面条，提灯揭光头酥油盏，是何等的“光头”暗凉将会！
香菇酱
是河南省南阳市西峡县的特产。西峡县具有香菇资源优势，产量大、资源优、管理规范，成为“中国香菇之乡”。当地人精选西夏香菇，以独特的工艺精心烹制而成。经过冲、炒、炖、焖，每一颗香菇都成为了营养与美味的载体。口感十分韧劲，酱香醇厚，可蘸食，携带方便，吃起来开胃，是不可多得的佐餐佳肴。
云南松茸酱
时令的、转瞬即逝的食物，总是让人很怀念。时限越短，越珍贵。由于无法人工栽培，松茸的品尝期一年只有一个月。云南人为了保存松茸的鲜美，选用新鲜的松茸，搭配当地有机菜籽油、胡椒、盐和芝麻，将松茸的鲜香保存在小玻璃瓶中，一年四季都可以随时食用品尝。即使在寒冷的雨天不想做饭，用即食的松茸酱面或石锅拌饭也是一流的。
