豆瓣酱
豆瓣酱，又称黄豆酱、豆瓣酱，是将黄豆经油炸、磨碎、发酵而成。是我国传统的发酵调味品。豆瓣酱具有浓郁的酱香和酯香，香甜可口。它可以用来烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的原料之一。
沙茶酱
沙茶酱是一种混合调味品，起源于潮汕地区，流行于福建省、广东省等地。沙茶在闽南、潮汕、台湾也被称为沙爹。它最初是印度尼西亚的一种风味食品。它的本意是烤羊肉串，多为羊肉、鸡肉或猪肉。使用的调味料是辛辣的，只取其辛辣的特点，调成一种叫沙茶酱的调味品。色泽淡褐，呈糊状，有大蒜、洋葱、花生等特殊的复合香气，虾皮和酱油的鲜咸复合味，微甜微辣。
牛蒡酱
牛蒡酱主产于江苏省丰县，是徐州的特产。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美。牛蒡素有“人体清道夫”之称。富含菊粉和大量膳食纤维，能极好地促进大肠蠕动，降低胆固醇，排除人体内的毒素和废物，达到清心通便、减肥的功效.牛蒡还可以清理血液垃圾，美容养颜。牛蒡酱选用徐州牛蒡，以独特的工艺精心烹制而成。经过冲、炒、炖、焖，每一块牛蒡都成为了营养与美味的载体。口感十分韧劲，酱香醇厚。方便开胃，是一种营养良好、高蛋白、低脂肪的健康食品。
雪莲辣椒丝
雪莲辣椒丝，采用天山名贵植物雪莲的药理作用，极寒祛湿，结合四平头辣椒性温辣的特点，天然新疆特产高维生素，形成一道美味独特的菜肴。享受，兼顾健康与养生的美味佳肴。成品色泽红润明亮，色香味俱佳。既有辣椒酱的风味，又有很好的食补作用。是辣椒酱中的珍品。北纬36度，神秘的西域、美丽的新疆、雄伟的天山，在漫漫黄沙中点缀着无数神奇的绿州。天山的雄伟与绿洲的柔美，共同孕育了奇台雪椒、天山雪莲的独特魅力。妙不可言，西域独特的原料、传统的民间食谱和东方先进的加工制作工艺完美结合，造就了雪莲辣椒丝的美味。
XO酱
XO酱是鲜味酱的高手。它是黄炳华先生（江苏吴江人）在香港半岛酒店担任行政总厨时发明的调味品。它最早出现在80年代的香港餐厅。“XO酱”意为topsauce，以顶级酒的名字命名——轩尼诗XO或人头马XO是世界上著名的顶级酒品，“XO酱”即Topnotchseasoning。其原料没有一定的标准，主要有优质干贝、海米、金华火腿、辣椒等。它使用昂贵的优质材料，自然的味道也非常美味。
虾酱
虾酱是中国沿海地区、香港和东南亚地区常用的调味品之一。味道很咸，通常制成调味品罐头后在市场上出售。盘点世界顶级食材，还有虾干酱出售，叫虾酱或虾饼，味道比虾酱更浓。由于虾酱是一种储存发酵食品，蛋白质在储存过程中会分解成氨基酸，使其具有独特的香味、鲜美的口感和回味无穷。好的虾酱呈紫红色，形状粘稠，气味鲜美，无腥味，膏体细腻，无鱼杂，咸度适中。
虾酱的吃法很多。可作为各种炒菜、火锅的调料，也可用来制作许多独特美味的小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱煎饼。油烧热倒入虾酱，加入葱末、蒜末、干红辣椒段、米酒、醋少许，翻炒，倒入打散的鸡蛋烤成饼状。如果是春天吃，加一点香椿味道更好。
金橘酱
金橘酱是客家传统美食，酸酱的代表。将金橘洗净，将皮、果肉、籽分离，然后将橘皮用开水浸泡15分钟，捞出沥干。将橘子皮、果肉和辣椒一起捣碎，放入锅中，加入冰糖、黄酒和盐，煮成糊状，即可。
