一块鸭血半斤鸭肠，做出正宗鸭血旺，步骤详细，鸭血鲜嫩不腥
大家好，今天给大家分享一道，家乡人都很爱吃的毛血旺制作方法。这道毛血旺是麻辣鲜香，而且口感吃起来是细腻入味，下面就让我来带你了解一下鸭血旺的正宗做法吧！作为四川人的我，也是第1次给大家分享这道美食制作。今天的美食步骤，我讲解的很详细，如果你按照我的方法去制作，保证鸭血一点也不腥。
准备材料
鸭血 鸭肠 食盐 食用油 豆芽 老姜 大蒜 小米辣
猪油 菜籽油 花椒 干辣椒 芹菜 蚝油 白糖
1、首先准备一块鸭血，鸭血将其简单清洗后，用刀对鸭血进行切块。在切鸭血的时候，最好采用剁的方式，这样能让鸭血的两面，变得更加平滑。买回来的鸭肠，要进行清洗，把鸭肠给完全处理干净。清洗的时候，记得加入适量的淀粉，一同进行清洗，效果会更佳。洗干净的鸭肠，要把鸭肠剁成段状，装盘备用。
2、准备一小块的仔姜，将其切成细丝，装入碗中备用。接下来还要准备一些老姜、大蒜、小米辣，将其全部切成末备用。喜欢吃芹菜的朋友，还可以准备适量的芹菜，不喜欢吃的可以不用准备。最后还要准备的是半斤豆芽，把豆芽淘洗干净备用，把所有食材准备好以后，就可以对美食进行制作了。
3、起锅热油，锅中加入适量菜籽油，油温4成热后，再加入少许的猪油融化。混合油做出来的菜肴，香味会更好吃一些，油温6成热以后，往锅中加入一小把的花椒，把花椒的香味炸出，接着把准备好的姜、蒜、小米辣末，加入热油中翻炒出香味。这时呢，我们还要往锅中加入两勺豆瓣酱，在制作川菜的时候，很多菜都会往里面加入适量豆瓣酱，豆瓣酱是灵魂。
4、豆瓣酱完全炒出香味以后，还要加入一勺辣椒粉，炒出红油。感觉差不多以后，往锅中加入适量清水，再加入一小勺的蚝油，一勺生抽，一勺老抽，大火将锅中水烧开，再加入一勺鸡精、白糖搅拌均匀。汤汁烧开以后，要用大火对其煮上三分钟，接着再加入一勺食盐，等汤完全煮入味以后，把准备好的绿豆芽，全部加入锅中将其煮断生，并控水捞出垫到碗底备用。
5、把准备好的仔姜丝、鸭血一同加入到汤汁当中，对鸭血进行熬煮。鸭血煮两分钟左右了，立马把准备好的鸭肠，也加入到锅中一同进行熬煮，鸭血煮至微微卷起时，就可以起锅了。最后把煮好的鸭血、鸭肠倒入到大碗当中，再往其表面加入适量干辣椒，干花椒，并淋入热油激发出香味，撒上芹菜段、葱花，好吃的毛血旺就做好了。
