深秋季节，“水中人参”该多吃了，滋补养人，天凉了吃正是好时候
3、炒锅内放油加热，油热后放入蒜末、小米椒、豆瓣酱，炒出香味后便可放入莲藕条，快速翻炒均匀后依个人口味加入生抽、蚝油、辣椒、适量盐翻炒均匀和其他配料。
4、出锅前，淋入少量水淀粉勾芡，大火收汁即可，这样一盘色香味俱全辣炒莲藕就做好了。
——老井说——
莲藕可分为粉藕与脆藕，通常情况下，粉藕外皮比较粗糙、没什么光泽、颜色偏黄，同时表皮也会略带黑色的斑点，而脆藕表皮相对比较光滑，颜色洁白，而且表皮与粉藕相比较薄，由于这两种莲藕的口感和淀粉含量不同，适合的烹饪方法也有所不同，粉藕淀粉含量较多，口感比较绵软适合炖煮，而脆藕的淀粉含量较少，口感比较爽脆，适合凉拌、炒食。
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