炒白玉菇时，这两个技巧要牢记，鲜嫩爽滑，好吃入味吃不腻
有没有爱吃菌菇的朋友，我们家就很喜欢，隔三差五必吃一次，平菇、杏鲍菇、金针菇等等，这些都是很喜欢的，百吃不腻。
昨天中午买了一包白玉菇，本来想着煮火锅的，可是孩子又不想吃的，所以趁着新鲜就把白玉菇给炒着吃了，白玉菇和其他的菌菇不太一样，它的口感比较脆爽，很多人正是做法步骤不对，所以炒的白玉菇软趴趴的，这样菜肴就不好吃了。
今天呢，就把炒白玉菇的正确做法分享给大家，这两个小技巧是需要咱们牢记的，照着做，炒好的白玉菇鲜嫩爽滑，好吃入味吃不腻。
家常炒白玉菇的做法：
准备适量新鲜的白玉菇，挑选一点，根蒂有杂质的要去掉，然后特别大的那种，最好可以从中间掰成两瓣。
把白玉菇放在清水里，撒入适量的食盐，搅拌均匀等到食盐全部融化，浸泡十分钟左右，最后呢，捞出用清水冲洗干净控水备用。
青椒或者小米椒用清水洗干净切成小圈或者是条状，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮切成细丝。
起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入青椒、小米椒还有白玉菇，大火快速翻炒均匀，差不多一分钟左右，撒入适量的食盐，炒匀入味，白玉菇断生就可以盛出食用了。
烹饪小技巧；
第一个：白玉菇不要只用清水洗，记得加一点食盐，这样可以起到杀菌的作用，让白玉菇变得更干净。
第二个：想要白玉菇保持脆爽的口感，一定要用大火快炒，这样还能避免白玉菇出水呢。
