家宴餐桌上,满桌饭菜都不如这盘饺子,鲜香多汁,清口解腻没负担
前面是中秋佳节,后面是十一国庆,再过段时间还是重阳节,都免不了回家吃一顿团圆饭,甚至还要招待亲朋好友呢。只要是家宴,餐桌上都是非常丰盛的,有鱼有肉,有菜有饭有主食,饭后还有甜点和水果。
在我们北方,主家为了不失面子,恨不得摆上一桌的大鱼大肉,这些菜成本高,吃着也香,但就是油脂太多了,吃多了腻口,肠胃负担也重,不知道大家有没有这种感觉,节后每次都感觉食欲差胃口差。
正因为如此,每次准备饭菜的时候,我都会多准备几个清口的素菜,北方人过节离不开饺子,中秋家宴的时候我们包了几盘饺子,没想到比一桌饭菜都受欢迎,喝酒的不喝酒的都抢着吃,最后一个都没剩,还都说没吃过瘾呢。
这盘饺子就是芹菜猪肉馅的,它口感脆爽,鲜美多汁,做馅包饺子比韭菜白菜都要好吃,咬一口鲜香多汁,清淡爽口不油腻,还能解油腻呢,肠胃没负担。
芹菜猪肉馅饺子的做法:
准备一把芹菜,掰开去掉叶子还有根部,放在清水里洗干净,烧一锅沸水,把芹菜放进去焯水,断生后捞出控掉水分,切成小丁。
猪肉剁成肉馅,大葱剥掉外皮切碎末,生姜去皮洗干净切碎末,把它们放在碗里,倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。
往芹菜内倒入适量的食用油搅拌均匀,然后倒入腌好的肉馅,继续撒入适量的食盐、香油,全部搅匀成饺子馅。
取适量的面粉和清水,用筷子搅成絮状,倒在面板上面揉成光滑的面团,继续揉成长条,切成小一点的剂子。
擀成圆形的饺子皮,取适量的芹菜肉馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子,锅内添冷水烧开,撒入一点食盐搅匀,下入饺子轻轻搅散,一直煮到饺子鼓肚,就可以盛出食用了。