半发面的肉夹馍真解馋，饼皮暄软不费事，满口都是肉真带劲
13. 舀少许油酥放在面皮中间；
14. 用包包子的手法包严实，面揪揪捏扁，盖在一侧的褶皱上；
15. 褶皱朝下，按完成的顺序码放在案板上，直到全部包完；
16. 取两个油酥包，褶皱朝下，先用擀面杖轻轻按压几下，再擀成直径约10公分的饼坯；
17. 电饼铛上下盘大火加热，底盘滴几滴油，用刷子刷匀，将饼坯放入底盘，饼坯表面再滴几滴油，刷匀；
18. 合上盖子，大火加热2分钟；
19. 这是烙好的空心馍（饼），上下加热，无需翻面，色泽金黄；烙饼时擀饼坯，一点儿不耽误；
20. 取出的饼放在透气的小筐里，盖上湿布，防饼面的水分过度蒸发，吃的时候才柔软不干；
21. 全部的饼都烙完了，来做夹馅：牛肉准备好，青红椒、香菜、小葱清洗干净；
22. 牛肉切1公分左右的小丁，青红椒去籽切碎丁，小葱和香菜切碎；
23. 肉和菜同入大盆，舀适量卤肉汁混拌均匀；
24. 用刀子划开饼的一半边缘，塞入适量肉料即可。
【苹果私房话】
1. 焯煮牛肉的汤营养和味道都不少，撇掉浮沫后很干净；但电饭煲的保水性较好，所以汤水也不要放太多，防止调料味道过于稀薄；最后拌菜时舀几勺肉汤增加湿度和味道；
2. 牛腱子也可以换成猪肉，方法不变；
3. 饼（馍）用半发面即可，所以操作的速度不是很受影响。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
